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鱼香茄盒  【食材】茄子1根，肉末200克，老姜适量，大蒜1颗，葱适量，白糖适量，醋适量 【做法】 1、肉末加少许盐巴和姜末捏均匀备用。 2、茄子切成夹片（就是一刀不要切到底，留大概0.5cm）两片茄片之间塞入肉末，捏合起来，然后将鸡蛋打散，让蛋液充分将茄盒裹均匀。 3、油温8成一片片依次下锅油炸，炸至金黄捞起沥油备用。 4、炸完以后锅里留少许油，加入蒜末，姜末，一匙白糖，两匙黄醋，少许耗油，在将淀粉融化（差不多一小碗的水），最后加入少许盐巴及酱油调制汤汁；再次下入炸好的茄盒，盖上锅盖闷两分钟左右起锅。 家常回锅肉  材料 五花肉上半部250克，青蒜苗100克，生姜20克，植物油50克，豆瓣酱30克，酱油15克，甜酱10克，食盐5克，味精3克 做法 1、将生姜拍碎，与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟，捞出。 2、按肉纹路的垂直方向切成薄片，蒜苗切成3厘米长的段。 3、将锅放置大火上，放油烧热，倒入肉片炒到吐油，加入豆瓣酱，酱油，甜酱和盐，炒到色泽均匀，最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。 油辣椒烧鱼块  详细步骤： 1.准备食材:油、盐、辣椒、青鱼、料酒、清水、姜、葱、蒜、生抽、老抽、糖、香醋 2.将青鱼中段去鳞，去肚清洗干净，沥干水分备用 3.在鱼段背上横划几刀，用盐、料酒腌制十分钟左右，擦去表面腌汁 4.锅中倒入油，放入鱼块，两面煎一下 5.放入料酒、清水、姜、葱、蒜 6.放入老抽、生抽、糖、几滴香醋、油辣椒 7.中火煮至汁稠，撒点葱段即可。 香菇烧肉  食材 猪五花肉一块、香菇适量、食盐适量、大葱两段、生姜一块、八角一个、肉桂一块、白糖3勺、老抽适量、鸡精少许。 做法 1、猪五花肉切成肉块，生姜用刀拍碎些，葱切成小段，香菇去根清洗干净。 2、锅中加清水烧开，将切好的五花肉过绰水备用。 3、炒锅加热放入油，油热后放生姜、葱段、八角和肉桂爆出香味。 4、调料爆香后倒放绰好水的五花肉，开始加入除鸡精外的剩下调料翻炒几下。 5、锅中加入所有调料后翻几下后加入水盖住肉为准，大火烧开后小火慢慢烧。 6、大约烧半个小时后以上就差不多了，出锅前再少许鸡精提味即可。 |
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