|
白斩鸡 食材： 2斤左右的草鸡一只 盐适量（腌制用） 姜15克切片 做法： 整鸡洗干净，去头去尾，用盐搓整鸡，用水冲掉，再搓，再冲，反复三次，最后一次不要冲掉了，静置两个小时后，鸡肚内放入三-四片姜，放入主锅，架在刀组上（观察转动时是否鸡一起转动，一起转动，证明放好了），加1/4杯的水，设定时间15分钟，Varoma，反转，小勺，时间到了，不拿出来，在主锅里 焖10分钟，拿出放凉，切快。 同时收获鸡油汤半碗。 备注：这个方法做好的鸡肉刚刚断红，如果介意的话，时间上再增加5分钟。 麻油烘鸡 烹制方法：鸡，2斤左右，提前半小时用盐腌制，洗净擦干，刷蜂蜜酱油，放入主锅使其坐于刀架上。淋上80克料酒和30克麻油，35分钟/Varoma/小勺反转。再焖10分钟即可。 一键启动烹制百分之百成功。 食材 制作整鸡 1只鸡，约1000克，去头去脚 1茶匙盐，依鸡的大小调整 15克姜，切片 20克葱，切段 1茶匙料酒 30克水 制作口水鸡酱料 60克花生酱 20克 花椒油，可根据个人口味调整 60克芝麻酱 75克 生抽 25克香醋 60克 辣椒油，可根据个人口味调整 40克蒜蓉辣椒酱 1茶匙 辣椒粉，可根据个人口味调整 50克糖 240克 水 适量 无盐烤花生，切碎，装饰用 适量 芝麻，装饰用 适量 新鲜香菜，装饰用 做法 1、将鸡清洗干净，去头去尾，用盐搓整鸡，再用清水洗净反复两次，抹上适量盐腌制2小时。 2、在鸡肚中放入姜片和葱，将整鸡放入主锅插在刀组上，再加入料酒和水，以15分/Varoma/速度 烹煮，将鸡留在主锅内继续焖10分钟，取出放凉后切块备用。清洗主锅。 3、将花生酱、芝麻酱、香醋、蒜蓉辣椒酱、糖、花椒油、生抽、辣椒油、辣椒粉和水放入主锅，以30秒/速度10打磨。 4、在切好的鸡块淋上适量酱汁，撒上花生碎、芝麻和香菜，即可享用。 麻椒鸡 准备： 三黄鸡（不超过2斤半，去头去尾）洗净，用30克料酒和20克盐，腌制一小时 做法： 1、主锅加入10 克盐，10 料酒，15克老抽，15 克生抽，10克冰糖，20克花椒，500克水，15分钟/100度/速度1，煮开，之后放凉备用。 2、把腌制的鸡洗净，放入第1步中放凉的料水中，放入盆中腌制10小时以上 3、把料水里的花椒捞出放入鸡肚子里，鸡和料水一起放入锅中，30 分钟/V/反转小勺。 盐焗鸡 食材：三黄鸡或童子鸡（两斤左右，不要破肚），盐焗鸡粉一包（约30 克），姜/小葱适量 制作： 1、鸡去头去屁股，清水洗净后沥干或用厨房用纸吸干，用一包盐焗 鸡粉里里外外涂满并按摩吸收，静置一小时以上（也可冷藏过夜） 2、鸡内塞几片姜，五六根小葱，颈部切一个小口，头朝下，将切口对 准刀头，确保小美运转时鸡可以随刀头转动。 3、主锅加75克水，20分钟/Varoma/小勺，时间到了再焖10分钟， 即可食用。 备注：如果烹煮时鸡顶出量杯盖，可以用一个小碗倒扣在量杯洞口替代 量杯盖；煮好后主锅里会留有一小碗鸡油，可以加些调料做酱酱，也可以 加水煮了做汤料或下面条。 叫花鸡 腌鸡材料 料酒 40g 生抽 40g 蚝油 40g 老抽 1/2 茶匙 盐 3 茶匙 糖 10g 白胡椒粉1/2茶匙 葱，姜，蒜适量 面饼材料： 面粉 400g 白酒 40g 水160g 其他材料：荷叶两张 1、将腌鸡材料混合，均匀抹在鸡身上，按摩几分钟，腌制3小时以上，多翻面。过夜更好（盖保鲜膜放冰箱） 2、将面饼材料放入主锅，30秒速度3到6混合，揉面2分钟。 3、用荷叶包裹腌制好的鸡，面饼擀大，擀薄，严实地包裹在荷叶外面。 4、烤箱180℃烤25分钟，再调成 150℃烤90分钟。 圣诞香草烤鸡 食材：2.2斤以内嫩鸡一只、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、肉桂粉、 肉桂枝、迷迭香、综合香草碎。彩色蔬菜：土豆、胡萝卜、彩椒、小 番茄、孢子甘蓝等烤五彩蔬菜、橄榄油、黑胡椒、盐。 【香草鸡】做法：生抽40g老抽15g蜂蜜15g盐1茶匙混合均匀，刷满 整鸡，撒上肉桂粉，迷迭香、香草碎、肚子里塞入肉桂枝两根。盖上保鲜 膜腌制半小时以上。入美善品主锅，使鸡坐在刀架上。25分/Varoma/ 小勺反转。中间淋一次多余的调汁。结束后再焖10分钟以上。 【烤时蔬】做法：将煮熟的土豆块（美善品网锅，25分/Varoma）和五彩时 蔬，橄榄油、黑胡椒、盐混合，烤箱180度/20分钟左右。 【装盘】：时蔬铺底，放上香草鸡，撒迷迭香、香草碎、桂枝装饰。（喜欢鸡皮脆脆的口感，小美烧熟的鸡也可以和蔬菜一起烤10分钟。) 小贴士：腌制鸡的时间煮土豆块（土豆块放网锅加水25分/Varoma/小勺）烹煮鸡的时间烤时蔬。一起装盘。 |
|
|
