大妈教你自制油酥烧饼,外皮酥脆,里面咸香味美,秘诀全在这里,喜欢的朋友快来试试吧 用料 油皮材料:面粉240克、盐2克、酵母粉1克、油5克、温水145克。 油酥材料:面粉60克、油60克、香葱少许、盐和五香粉5克。 香酥烧饼、油酥烧饼的做法 面粉240克,加入盐2克拌匀,再加入酵母1克拌匀。加入温水约145克,先拌成絮状,然后和成无干粉的团,揉至光滑。在面团的表面抹层油,装入保鲜袋,饧60分钟左右(注意温度,不要让面团发太过,只要变得柔韧就好)。 面粉60克加盐和香料粉(如五香粉、孜然粉、花椒等)拌匀。 油60克烧热后,将香料和面粉倒入搅拌匀后,待到冷却加入香葱拌匀,这就是葱油酥。 案上抹些油,将饧好的面团擀开,然后均匀地抹上油酥。 从一边卷起来,而后再饧上10多分钟。 将面卷抻抻长,分割成10份。取一份两头捏合在一起,折合处放在下面,再饧上10多分钟。 擀开,表面撒少许芝麻 依次做好全部,放在烤盘上,送入250度的烤箱中层,烤6分钟,表面上色就可以了。 出炉 小贴士 油酥里的油也可用猪油、黄油、椰子油,油酥部分要将植物油烧热后,再与面粉拌在一起,这样才更加香。也可以用大葱段炸成葱油,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食! |
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