|
一、宫保虾仁 食材：北极虾、花生米、生抽、醋、盐、鸡精、料酒、花椒、辣椒、胡椒粉、水淀粉。 做法： 1、虾去壳后加料酒和胡椒粉腌制30分钟去腥。 2、花生米小火炸酥脆备用。 3、挑一个宫保汁子，按照一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺半糖，盐和鸡精适量，水淀粉适量，葱花适量。 4、锅中热油油温7成热快速下入虾仁滑熟，备用。 5、锅中少许油，爆香花椒十几粒，干辣椒几个。 6、倒入炒好的虾仁。 7、加入汁子，等到芡汁糊化。 8、最后倒入花生米，翻炒均匀即可！ 二、棒棒鸡  食材：鸡肉500克；香菜一根；生抽20克；芝麻酱10克；辣椒油20克；白糖10克；熟芝麻1克 做法： 1、鸡脯肉放入锅中煮至八成熟，再闷一会儿至全熟。将调料的汁调匀。 2、将鸡肉取出来，用锤敲打，或用木棒敲打。撕成条状，吃时淋上调料，装饰上香菜即可。 三、四川椒麻鸡  做法： 1、准备鸡腿一个。 2、把鸡腿骨剔出来。 3、把鸡腿放入锅中，加冷水，姜片，葱段煮10分钟，关火后焖5分钟。 4、把煮好的鸡腿放入冷水中浸泡10分钟。 5、切成块放入盘中，放上姜丝。 6、取一个碗，放入盐，鸡精，白糖，生抽，醋，藤椒油，辣酱油再放少许水搅拌使调料化开。 7、把搅拌好的料汁浇在鸡肉上。 8、放上切碎的小米椒。 9、再放上香菜就可以了。 四、千刀肉  食材：肉，花生，蒜薹，葱，姜，红辣椒。 做法： 1、肉剁成粗点的馅。花生切碎或捣碎备用。蒜薹切碎末。葱、姜、红辣椒。 2、锅烧热，放油，再烧热，爆葱姜。待成金黄色，出了香味，盛出来扔掉。可以接受直接吃葱姜的朋友可以不用扔掉。 3、炸下红辣椒。稍微炸一下即可。 4、倒入肉馅翻炒会。 5、肉变色，倒入老抽少许一点，生抽适量继续翻炒。 6、待肉熟了，倒入蒜薹，少许盐、糖继续翻炒片刻。能吃辣的这个时候可以放小米辣了。 7、在起锅前，倒入花生碎、少许鸡精味精。起锅装盘即可。 五、茄子烧豆角  食材：长豆角适量；茄子一根；蒜少许；盐适量 做法： 1、长豆角洗净折成段，过油捞至熟，起锅沥油备用。茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油。 2、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒。下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。 六、肉末蒸豆腐  食材：北豆腐1块、猪肉150克 、植物油、盐、小葱、姜、蒜、料酒、生抽、干辣椒 做法： 1、将豆腐切成大小均匀的小块。将猪肉切末，小葱切葱花，葱叶和葱白分开放，姜蒜切末，干辣椒切小段。 2、锅加油烧热，放入葱白，蒜姜末，干辣椒段炒香，放入肉末翻炒至变白。淋入料酒，生抽，烧开以后关火就可以，将肉末浇在豆腐上。 3、蒸锅加水烧开，放入装豆腐的盘子大火蒸10分钟，到时间后，将豆腐取出，撒上小葱叶，锅加少许油加热至冒烟，将热油浇在小葱上即可，吃时拌一下。 七、毛豆素三蔬  做法： 1、黑木耳泡发去杂质、胡萝卜切片、青椒切片。 2、锅内下橄榄油，毛豆入内爆炒后加少许水加锅盖焖一会儿。(亦可转中小火煎，直到外皮变得有稍许焦黄色，这样比加水煮的毛豆更香，可试试看) 3、依次放入胡萝卜，黑木耳略炒。 4、最后放入青椒炒后，加一点水转大火焖一下即可出锅。 八、红烧鸡爪  做法： 1、鸡爪去脚趾，清水洗干净。 2、放入冷水中加热，放入姜片料酒焯水。 3、焯水的鸡爪在冷水冲洗一下。 4、备好葱，姜，泰椒，冰糖等调料。 5、锅中热油，放入调料炒香。 6、放入鸡爪，加蚝油，生抽，料酒等煸炒。 7、加入适量的清水大火烧开，加入淀粉勾芡。 8、最后大火收汤，最后出锅。 九、蒜香空心菜  做法： 1、空心菜摘好洗干净晾一会儿尽量把水渍晾干 2、准备蒜 3、切颗粒待用 4、热锅倒油 5、油五成热倒入蒜粒，蒜香一出立马倒入空心菜，不然会糊掉 6、搅拌均匀 7、放入调味品， 十、糖醋排骨  食材：猪肋排骨400克；白芝麻3克，炒香；陈醋40克；冰糖40克；料酒1大匙；老抽1小匙；植物油2大匙 做法： 1、将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块 2、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨 3、炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色 4、一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色 5、将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色 6、加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒 7、盖上锅盖，水开后转小火焖煮40分钟 8、至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味 9、打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了 10、起锅后，连汤汁一起装盘，在表面洒上炒香的白芝麻即可 十一、小炒鸭胗  食材：鸭肫；青椒；葱；姜；蒜；耗油；料酒；鸡精；盐 做法 1、鸭肫切片备用、青椒切块 2、热锅、入葱姜蒜爆香，放入鸭肫翻炒至七八成熟 3、放入青椒一起翻炒，加入蚝油，鸡精，盐 4、起锅前滴入料酒  此网页由易有料提供 |
|
|
