 秘制柚香骨 原料：猪肋排、柚子酱。 配料：姜、盐、料酒、生抽、蚝油、五香粉。 步骤： 1、猪肋排剁成小段，冲洗干净。 2、加料酒，生抽，盐，五香粉，姜片和蚝油拌匀，腌制半小时。 3、腌制好的排骨上蒸锅蒸1小时。 4、捞出排骨，沥干汤汁。 5、排骨汤留下，做别的菜都可以用。 6、柚子酱准备好。 7、炒锅中放油，七成热时放入排骨炸。 8、炸至金黄色后捞出沥油，余油倒出。 9、重新取干净炒锅，放入柚子酱。 10、加适量水调开到合适的甜度，煮沸。 11、放入排骨，大火翻炒。 12、收汁即可。  老姜炒鸡 材料：400克鸡肉，15片姜，1青椒，干辣椒，10大蒜（整去皮），5腌辣椒，一些酱油（增加），1勺鸡精。 做法： 1、青红椒切滚刀片，鸡肉切块。 2、热锅倒油下姜片爆香，下鸡肉翻炒至变白色后下二锅头，大火烧至酒挥发后下酱油大蒜干辣椒段和青红椒翻炒。 3、最后下泡椒段再快速翻炒后收汁即可出锅。  芦笋焖芦鳝 材料：香干净肉鳝鱼500克、沅江芦笋300克、酸菜心150克。姜片、紫苏、香葱节各10克、大蒜仔、干辣椒节各20克、大红灯笼辣椒45克、黄瓜条100克。高汤1.25千克，精盐6克，味精10克，菜籽油150克，蚝油15克，鸡精8克，胡椒粉5克。 做法： 1、鳝鱼洗干净后入锅文火炒。 2、菜籽油加热后，放入鳝鱼煸出香味，加入姜片、蒜仔、干辣椒节、精盐、胡椒粉调味。 3、加入高汤大火焖1分钟，中火焖2分钟，加入芦笋、味精、鸡精、蚝油、大红灯笼辣椒。 4、放入紫苏，起锅，容器内放入适量的酸菜心，即可。 |
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