妈妈们大概都有一个世纪难题,那就是:“明天给娃吃什么?” 每次手忙脚乱做好辅食,娃还没吃两口,就要开始绞尽脑汁安排下一顿。所以经常有妈妈问我:“黄妈,做这么多辅食有没有小窍门?” 当然有! 其实,做辅食有一套通用的万能公式,只要学会这个,后面就是套模版的事啦。 一、【蒸糕】 ● 预估比例1:2:1,具体要看食物的性状,最终呈粘稠挂勺,不易滑落的性状。 举例:双色蒸糕 1、蔬菜、山药和鸡蛋搅打成泥。 2、倒入模具碗中。 3、上锅蒸熟。 4、脱模。 二、【松饼】 ● 预估比例2:1:1,具体要看食物的性状,最终呈粘稠挂勺,不易滑落的性状。 举例:红薯松饼 1、红薯蒸熟。 2、研磨成泥。 3、和蛋、面粉搅打均匀。 4、煎熟。 三、【香肠】 ● 预估比例2:1:1:1,具体要看食物的性状,最终呈粘稠挂勺,不易滑落的性状。 举例:鲜虾时蔬肠 1、把虾、蔬菜、鸡蛋和面粉搅打成泥。 2、挤入香肠模具中。 3、上锅蒸熟。 4、脱模。 四、【丸子】 ● 预估比例2:1:1,具体要看食物的性状,最终呈粘稠挂勺,不易滑落的性状。 举例:蛋黄虾滑 1、把虾肉放入搅拌机搅打成泥。 2、虾泥、鸡蛋、面粉搅拌均匀。 3、挤出丸子。 4、下锅煮熟。 【黄妈答疑】 学完万能公式,就到了敲黑板划重点的时间啦,我挑了一些妈妈们经常问的问题: 1、问:我的松饼为什么表面糊了,里面还是湿的? 答:火太大了,可以先倒面糊再开最小火煎,锅要提起离火源2-3厘米。里面是湿的可能面糊太稀,可以适当加点面粉。 2、问:宝宝鸡蛋过敏怎么办? 答:松饼、香肠、丸子里面可以不放鸡蛋,多加点面粉;蒸糕用牛奶和面粉调成粘稠的性状,也可以不放鸡蛋。 3、问:中筋面粉和低筋面粉能不能替换? 答:中筋面粉和低筋面粉都可以做,但是低筋面粉更适合小宝宝,口感更细腻。 4、问:烘焙类的有万能公式吗? 答:烘焙类辅食没有公式,需要严格按照配方克数和步骤,不然会降低成功率。 授人以鱼不如授人以渔,希望这篇万能公式能帮到正在辅食路上摸爬滚打的你~ |
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