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变!不变!收藏好这份万能公式,做辅食竟也是如此简单

 wyk1014 2020-06-24

妈妈们大概都有一个世纪难题,那就是:“明天给娃吃什么?”

每次手忙脚乱做好辅食,娃还没吃两口,就要开始绞尽脑汁安排下一顿。所以经常有妈妈问我:“黄妈,做这么多辅食有没有小窍门?”

当然有!

其实,做辅食有一套通用的万能公式,只要学会这个,后面就是套模版的事啦。

一、【蒸糕】

变!不变!收藏好这份万能公式,做辅食竟也是如此简单

● 预估比例1:2:1,具体要看食物的性状,最终呈粘稠挂勺,不易滑落的性状。
● 蔬菜可以变更,负责调味;山药和鸡蛋是固定嘉宾,山药负责凝固,鸡蛋负责光滑度。
● 山药要选铁棍山药,不同的山药黏性不同,如果不成型,可以加入面粉,最后性状是粘稠的酸奶状。
● 吃过蛋清或者蛋清过敏的宝宝可以只加蛋黄。

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举例:双色蒸糕

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1、蔬菜、山药和鸡蛋搅打成泥。

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2、倒入模具碗中。

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3、上锅蒸熟。

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4、脱模。

二、【松饼】

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● 预估比例2:1:1,具体要看食物的性状,最终呈粘稠挂勺,不易滑落的性状。
● 蔬菜水果可以变更,负责调味;面粉和鸡蛋是固定嘉宾,面粉负责凝固,鸡蛋负责光滑度。
● 面粉选择低筋面粉和中筋面粉都可以,低筋面粉的口感更加细腻。
● 没吃过蛋清或者蛋清过敏的宝宝可以只加蛋黄。

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举例:红薯松饼

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1、红薯蒸熟。

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2、研磨成泥。

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3、和蛋、面粉搅打均匀。

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4、煎熟。

三、【香肠】

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● 预估比例2:1:1:1,具体要看食物的性状,最终呈粘稠挂勺,不易滑落的性状。
● 肉类蔬菜可以变更,负责调味;面粉和鸡蛋是固定嘉宾,面粉负责凝固,鸡蛋负责光滑度。
● 面粉选择低筋面粉和中筋面粉都可以,低筋面粉的口感更加细腻。
● 蛋清过敏的宝宝如果只加蛋黄,凝固性低,可以适量增加面粉量。

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举例:鲜虾时蔬肠

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1、把虾、蔬菜、鸡蛋和面粉搅打成泥。

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2、挤入香肠模具中。

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3、上锅蒸熟。

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4、脱模。

四、【丸子】

变!不变!收藏好这份万能公式,做辅食竟也是如此简单

● 预估比例2:1:1,具体要看食物的性状,最终呈粘稠挂勺,不易滑落的性状。
● 肉类蔬菜可以变更,负责调味;面粉是固定嘉宾,负责凝固。
● 妈妈们如果希望口感更好,也可以加入鸡蛋。
● 这个公式也适用于肉饼、蔬菜饼。

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举例:蛋黄虾滑

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1、把虾肉放入搅拌机搅打成泥。

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2、虾泥、鸡蛋、面粉搅拌均匀。

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3、挤出丸子。

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4、下锅煮熟。

【黄妈答疑】

学完万能公式,就到了敲黑板划重点的时间啦,我挑了一些妈妈们经常问的问题:

1、问:我的松饼为什么表面糊了,里面还是湿的?

答:火太大了,可以先倒面糊再开最小火煎,锅要提起离火源2-3厘米。里面是湿的可能面糊太稀,可以适当加点面粉。

2、问:宝宝鸡蛋过敏怎么办?

答:松饼、香肠、丸子里面可以不放鸡蛋,多加点面粉;蒸糕用牛奶和面粉调成粘稠的性状,也可以不放鸡蛋。

3、问:中筋面粉和低筋面粉能不能替换?

答:中筋面粉和低筋面粉都可以做,但是低筋面粉更适合小宝宝,口感更细腻。

4、问:烘焙类的有万能公式吗?

答:烘焙类辅食没有公式,需要严格按照配方克数和步骤,不然会降低成功率。

授人以鱼不如授人以渔,希望这篇万能公式能帮到正在辅食路上摸爬滚打的你~

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