 酥皮泡芙食材：酥皮：40g黄油、10g白糖、40g低筋面粉。100g清水、50g黄油、2g食盐、5g白糖、70g低筋面粉、120g鸡蛋液、100g淡奶油、10g白糖。 做法： 1、先来做酥皮，碗里加上40g软化好的黄油，加上10g白糖，用铲子将黄油按压开，和白糖混合均匀，加上40g低筋面粉继续混合均匀至没有干面粉，整理成长条，用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻15分钟或者冷藏一个小时以上。 2、锅中倒入100g清水，放入50g黄油，加上2g食盐、5g白糖，中小火不停的搅拌，将黄油煮化，煮沸之后转最小火，倒入70g低筋面粉，边倒边搅拌，搅成没有干粉的面絮，倒到碗里晾凉，碗里打120g鸡蛋打散，面絮晾凉至60度以下之后分次倒入鸡蛋液，每一次都充分的搅拌均匀，这里鸡蛋液的使用量是不一定的，可能用不完也可能不够用，根据实际情况添加，最终搅拌至提起筷子呈一个倒三角形就证明成功了。 3、杯子上撑开一个裱花袋，把搅拌好的面糊装进去，压紧实，剪一个口，将面糊挤到铺了油纸的烤盘上，挤成合适的大小；冻好的酥皮切成3毫米厚的片，放到面糊上，烤箱提前200度预热5分钟，放到烤箱中层上下火180度烤20分钟，再转160度烤30分钟，最后转130度烤10分钟，如果你的拿出来就塌陷了，证明还没有熟，可以再继续130度烤10分钟，直到拿出来不塌陷为止。 4、100g淡奶油加上10g白糖，电动打蛋器高速打发3分钟左右，打发至提起打蛋器成坚挺的小尖角就可以了，装到裱花袋里，用筷子在泡芙底部戳个洞，将奶油沿着洞挤进去，挤得满满的，就可以开吃了。  玉米发糕食材：玉米面面粉白糖奶粉清水 做法： 1.首先呢，准备玉米面和面粉，加入酵母。奶粉（这里用奶粉，蒸出来的发糕，就是奶香味，就跟卖的一样，特别好吃）白糖适量、清水搅拌成光滑的面糊，在温度稍微高一点的地方发酵，好了以后呢，再搅拌一下，面糊需要二次到三次发酵，发酵好了的面糊蜂窝很多，就跟面团发开了一样。 2.这个时候呢，我们准备一把红枣，先将面糊倒进一个玻璃或者不锈钢的磨具中，放入蒸锅，将红枣摆在上面，当然你可以摆个造型，开锅以后，蒸25分钟，关火以后，焖1分钟再打开锅盖，就可以拿出来吃了。  红薯干用料：红薯1000克。 做法 1.红薯洗净以后去皮，放入蒸锅里，（如果红薯块头太大的话，可以稍微切一下，分成几块）。 2.蒸锅中倒入适量的清水烧开，放入红薯蒸30分钟，关火后，别着急开盖，在锅里焖15分钟。 3.红薯稍微晾凉之后，切成约0.5cm厚的红薯片，将切好的红薯片，一片一片地摆放在晾晒网架上，将红薯片放在阳光充足并通风的地方晾晒，经过1天的晾晒，红薯的表面已经很干爽了。经过3天的晾晒，红薯干基本上就没有什么水分了，放在密封罐里，放冰箱冷藏保存。  西蓝花山药糕食材：西蓝花30克，山药80克，鸡蛋1个，红枣花生酱少许 做法 1、将西蓝花焯水，山药去皮切块 2、将西蓝花和山药放入料理机，加入鸡蛋打成泥 3、倒入铺好油脂的模具中 4、盖上保鲜膜，扎小孔，中火蒸18分钟，闷5分钟。 5、出锅切块，摆盘，淋上红枣花生酱即可  双皮奶做法 1、准备纯牛奶200毫升，倒在奶锅中开火煮，煮到有小泡泡关火，倒在一个大碗中，不要搅拌，待会上面就有一层奶皮。另准备一个碗，打上一个蛋清，加上白糖20克搅拌均匀备用。 2、下面看一下牛奶，用牙签轻轻划一下，上面有一层奶皮即可，把牛奶倒在蛋清中（倒的过程中，用一根筷子放在碗中，不要把奶皮倒在里面） 3、牛奶倒进去后，用筷子搅动一下，然后过滤一遍，再把牛奶倒在奶皮碗中，这样奶皮就都飘起来了，盖上一层保鲜膜，热水上锅蒸15分钟，时间到出锅，放上自己爱吃的水果，这样就可以开吃了。 小贴士 1、把牛奶倒在锅里，先开火煮一下，不要煮开，只要是有小泡泡就可以，然后倒在一个碗中，先晾一会，只要是形成一层奶皮即可。 2、另准备一个碗，放上蛋清和白糖搅拌一下，再把牛奶倒进去，上面的奶皮不要倒在里面，然后过滤一遍，倒在奶皮碗中，上锅蒸熟即可。 |
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