【原】煮玉米时选择冷水下锅还是热水下锅，做错了，口感差别大

在中国北方，有两种主要农作物，玉米和小麦。作为一个河北人，我从小种玉米。现在6月，原本是小麦收获期。种植玉米时，正是“春玉米”上市的季节。顾名思义，它是春天种的。现在正是它鲜嫩的时候，主要用于烹饪和食用。煮熟的玉米田保留了玉米的原味，咀嚼着柔软的糯而有弹性的牙齿，不仅美味而且特别有趣，很多人都喜欢吃。

玉米与稻谷，小麦并肩，属于我国三大主粮之一玉米属于全谷物食品。与精米、细粉相比，玉米营养丰富，有“黄金作物”之称。玉米热量低，很多减肥朋友都喜欢把玉米作为主食来吃。吃玉米有很多种方法。你可以煮、炖、榨玉米汁等，煮后直接吃既简单又方便。很多人早上没有时间做早餐。他们喜欢吃一块煮玉米，这是健康和美味的。

煮玉米香浓美味，简单方便，但是想要煮出好吃的玉米，还是需要一些小技巧的。煮玉米时选择冷水下锅还是热水下锅，做错了，口感差别大。今天就来跟大家分享一些煮玉米的小技巧，一起来看看吧~

第一、选用冷水煮玉米

想要煮出又香又糯的玉米，控制好水温很关键。很多人为了节省时间，会选择用热水来煮玉米。其实这种做法是不对的，热水下锅，会使玉米的表面突然受热，容易造成外熟里生的现象，导致煮出来的玉米又老又硬还夹生。

正确的做法是选择冷水下锅，这是因为冷水煮玉米，水温是慢慢升高的，使得玉米受热均匀，这样煮出来的玉米又糯又香，并且可以最大程度地保留玉米的营养成分。

第二、保留最里边的玉米皮

我们买的新鲜玉米有厚厚的一层皮，以防止玉米失水。当我们煮玉米的时候，我们需要剥掉这一层，不是全部，而是保留内层。玉米不宜去腥，以有效保护玉米籽粒；其次，它能很好地锁煮玉米的风味，减少营养物质的流失。

第三、加入盐和小苏打

将玉米下锅后，我们还需要在水中加入少量的食盐和小苏打。

加盐使玉米味道更好，少量盐使玉米味道甜。盐的量不能太多。咸味会掩盖甜味。味道不好。加入小苏打，使玉米变软腐烂，能更好地释放玉米中的营养物质，使其被我们的身体吸收。

因此在煮玉米的时候不要只放清水，还需要加入少量的食盐和小苏打。

第四、煮玉米时间不要过久

我们在煮玉米的时候，冷水下锅，水开后再煮15分钟左右就熟了。如果玉米是嫩的，它会成熟一点。煮一会儿，大约10分钟后就熟了。如果玉米是老的或糯的，淀粉含量会比较高，煮熟的玉米会比较慢。我们煮5——10分钟吧。

这里不建议大家煮的时间过久，时间太久的话会使玉米的味道变淡，口感变老，并且在长时间的煮的过程中营养成分也会流失更多，从而降低食用价值。

另外玉米煮熟后，需要将玉米捞出，控干水分，晾凉食用。因为玉米长时间浸泡在水中，不仅味道会变淡，口感也会变硬。

以上就是今天跟大家分享的有关于煮玉米的小技巧，结论如下：将锅放入冷水中，加入少量盐和小苏打，煮15分钟左右，煮熟后取出对照水，不要长时间浸泡。以后做玉米的时候不妨注意一下。这样做的玉米不仅香糯，而且还保留了玉米中的营养成分。