今天要给大家分享的是梅菜扣肉的做法,肉烂食香,入口即化,清爽可口,肥而不腻。 食材:五花肉、梅菜、大葱、生姜、八角、十三香、料酒、食盐、白糖、老抽、生抽、蚝油。 1、提前先将梅菜用热水泡发好,大约浸泡2个小时;另外一边架锅烧水,将五花肉块凉水下锅进行焯水,便往锅里下入适量料酒去腥,水烧开后将浮沫提去,下入葱段、姜片和八角,再炖上20分钟左右。 2、将泡好的梅干菜清洗好,用刀将它切成小细段,留用;将炖好的五花肉捞出,在它的肉皮上用牙签扎上一些小孔,接着再倒入老抽上色。 3、架锅烧油,油少量就行,将五花肉下锅煎,平常扣肉都是丢油锅炸的,但为了避免扣肉吃起来太过油腻,小羊认为煎才是最好的,待两面都煎至金黄后捞起控油,迅速用凉水冲一下,将其切成薄片装碗。 4、在肉片碗中加入十三香、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、姜丝,拌匀腌上15分钟左右。 5、将梅干菜下入锅中,添入食盐和白糖调味,顺带将水分炒干,然后肉片在碗里摆好,上面铺上一层梅干菜将其实实的压紧,接着端上锅小火蒸上大约90分钟,待其蒸熟后,肉碗倒扣在盘子上就好了。 一道梅菜扣肉就完成啦,口感相当不错,真正的做到了梅菜扣肉的肥而不腻。 免责声明:文字及图片来源于网络,仅供学习、交流使用,不具有任何商业用途,版权归原作者所有,如有问题请及时联系我们以作处理。本声明未涉及的问题参见国家有关法律法规,当本声明与国家法律法规冲突时,以国家法律法规为准。 |
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