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图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。传统豆腐是家庭主妇最喜爱使用的豆腐,小时候我很爱吃舅舅给做的麻婆豆腐,那是一个简单的版本,与正宗的麻婆豆腐还有一定差距,但仍然是一个好吃下饭的菜,现在自己钻研一番,也可以做出色香味俱全的麻婆豆腐啦,色泽红亮,味道麻辣,鲜香软嫩,非常可口,学一下,想吃的时候,就不用非要去餐馆吃,自己做健康又卫生啊! 水豆腐1块 / 牛肉1小块 姜1小块 / 香葱1根 / 花椒1小撮 辣椒面 / 豆瓣酱1勺 / 花椒粉个1勺 水淀粉少许 / 生抽1勺 / 盐少许 1、食材备好。 2、 将豆腐洗净后切小块。 3、烧一锅开水,然后放豆腐下去焯一分钟取出。 4、牛肉剁成末,香葱切碎,姜切末。 5、起锅倒入适量菜籽油,中小火烧至六分热,放入适量花椒粒炸出香味,捞出不要。 6、倒入牛肉末,炒散至色呈金黄。加入姜末,辣椒粉,花椒面翻炒均匀。 7、再加一勺豆瓣酱炒炒出红油。 8、下豆腐,倒入没过食材的清水,大火煮至沸腾,转中小火煮3分钟左右,加入适量生抽,少许盐调味。 9、加入适量水淀粉,大火收汁。 10、盛后,撒上葱花即可,配着米饭,开吃,完美! |
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