粤菜大厨分享~10道创意中式西做的菜品做法！

意大利饺子番茄汤

原料：

意大利饺子100克、鸡汤、新鲜罗勒叶、洋葱碎15克、芹菜碎15克、蒜末10克、番茄沙司50克、罗勒叶0.5克、粗黑胡椒粉0.5克、盐1克、奶酪碎

做法：

1、将意大利饺子煮熟备用。

2、炒香洋葱碎、蒜末、芹菜碎，加入番茄沙司炒出红油，再加入罗勒叶、味好美 粗黑胡椒粉、盐，倒入鸡汤煮开，用搅拌机打碎。

3、在汤里加入新鲜罗勒叶、意大利饺子再次煮开装盘，撒上奶酪碎即可。

 鸭油炸松茸薯配萝卜卷

原料：

土豆500克、鲜牛奶400毫升、左利口香肠碎100克；白萝卜、胡萝卜 各300克、鸡蛋液适量、百里香叶2克、粗黑胡椒粉0.2克、冰镇酸梅风味糖浆 200毫升、纯净水200毫升、松茸油少许、盐5克、鸭油适量

做法：

1、土豆洗净蒸熟，去皮后，用工具将土豆压成细泥。锅内加入少许鸭油，炒香左利口香肠碎，然后依次加入百里香叶、粗黑胡椒粉、牛奶和土豆泥，拌匀后调味，最后加入松茸油，倒入深盘中，冷冻待用。

2、将白萝卜和胡萝卜洗净去皮后，用削皮器片成同样厚度的长片，用少许盐腌渍后，挤干水分，加入冰镇酸梅风味糖浆和纯净水调匀后，腌渍过夜即可。

3、将冷冻的土豆泥切成块状，裹上包裹料和鸡蛋液，入油锅炸至金黄即可，搭配萝卜卷佐食。

4、制作薯泥时，可以用搅拌机加牛奶一起打匀再过筛，保证薯泥的口感细泥爽滑。

双色鱼籽菌菇淡芥末沙拉

原料：

杏鲍菇30克、蟹味菇30克、香菇30克、蘑菇30克、飞鱼籽20克、鲟鱼籽20克、百里香叶1克、鼠尾草1克、黄芥末10克、黄油5克、盐2克、淡奶油30毫升

做法：

1、杏鲍菇和蘑菇切片，淡奶油和黄芥末调味酱调成酱汁。

2、将菌菇先用黄油加百里香叶、鼠尾草炒香，用盐调味。

3、双色鱼籽装盘，再摆放上菌菇，淋上用淡奶油和黄芥末调味酱调成的酱汁。

4、为保证鱼籽的口感，需将蘑菇放凉后再一同装盘。

 鲜鱿藜麦色拉

原料：

藜麦50克、新鲜鱿鱼1只、生菜50克、椒盐1克、辣椒粉1克、香芹片1克、橄榄油适量

做法：

1、将藜麦以清水煮开小火煮15分钟至熟，放凉。

2、鱿鱼蒸熟切圈放凉。

3、生菜切丝，与藜麦、椒盐、辣椒粉、香芹片拌匀撒在鱿鱼上，淋上橄榄油即可。

4、放凉后的藜麦与鱿鱼再拌入沙拉中，保证最佳口感。

 香草火腿蘑菇盞

原料：

大口蘑4个、鹌鹑蛋4枚、意式火腿4片、黑胡椒粉1克、鼠尾草1克、香芹片 、盐、橄榄油15毫升

做法：

1、蘑菇洗净去根撒上盐、黑胡椒粉、鼠尾草，淋上部分橄榄油。

2、在蘑菇上放上意式火腿片和1枚鹌鹑蛋，送入180度烤箱烤10分钟。

3、烤熟后再淋上剩余橄榄油，撒上香芹片即可。

 青瓜果香鱼肉饭

原料：

青花鱼200克、黄瓜50克、米饭100克、苹果木烟熏风味腌制料1克、白胡椒粉1克、香菜适量、盐适量

做法：

1、青花鱼用苹果木烟熏风味腌制料腌制后烤熟取肉，黄瓜去皮切粒，香菜切碎备用。

2、鱼肉拆碎，与黄瓜粒、香菜碎、米饭加入白胡椒粉和盐拌匀即可。

3、制作鱼肉饭的米饭，软硬程度是关键，过硬过软均会影响最终成菜的口感。

 巴西焖烤彩虹大排

原料：

大排500克、青圆椒粒50克、黄圆椒粒50克、红圆椒粒50克、巴西烤肉风味腌料25克、烧烤酱30克

做法：

1、大排洗净后以巴西烤肉风味腌料腌制入味。

2、加汤慢火焖至酥软备用。

3、将焖煮好的大排以烧烤酱抹匀，送入烤箱以280度烤至上色。

4、最后铺上彩椒粒略烤后装盘便可。

 香煎鳕鱼配芥末黄油黑椒汁

原料：

鳕鱼200克、芦笋30克、芝麻3克、黑椒酱40克、黄芥末调味酱20克、黑胡椒粉1克、辣椒粉1克、黄油20克、糖浆10克盐2克

做法：

1、鳕鱼吸干水分，用盐、粗黑胡椒粉、辣椒粉腌制片刻。

2、黑椒酱、黄芥末调味酱、糖浆、黄油一起调成酱汁待用。

3、锅中放入黄油，放入腌好的鳕鱼，用大火煎至五分熟，放入事先调好的酱汁，稍煮片刻，搭配焯水的芦笋装盘，最后撒上芝麻即可。

4、烹制鳕鱼肉，只需至五分熟即可，加热时间过长，肉质发散，吃起来较柴。

 泰式冬阴功牛腩面

原料：

手工面条200克、香辣卤牛腩100克、烫青菜2棵、银芽30克、小番茄1个（对半切4瓣）、葱花5克、芫荽碎5克、泰式冬阴功汤底调料20克、红油10毫升

做法：

1、将泰式冬阴功汤底调料加400毫升冷高汤搅拌均匀煮开待用。

2、将香辣卤牛肉加热待用，手工面条煮熟待用。

3、将煮好的面条装碗，然后加入煮开的冬阴功汤，上面放加热好的香辣牛腩，再后放入青菜、银芽、小番茄、葱花、芫荽碎，淋上红油即可。

4、煮好的面最好过一下冷水，口感更好。

 咖喱鸡盒

原料：

鸡肉粒50克、鸡胸肉1块、洋葱粒20克、甘笋粒20克、西芹粒15克、核桃粒30克、蛋液100克、面包糠200克、面粉适量、百里香粉2克、印度黄咖喱20克、咖喱粉调料2克、鲜味腌料1克、油适量

做法：

1、将洋葱粒、甘笋粒、西芹粒、核桃粒、鸡肉粒下锅，加入百里香粉翻炒至熟。

2、再加入咖喱粉调料及鲜味腌料调味。

3、鸡胸肉片成薄片，涂上印度黄咖喱，包入炒好的鸡肉粒。

4、鸡胸肉拍面粉、蛋液和面包糠，用180度油温炸2分钟。