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北方人还是吃面最踏实，今天就跟大家分享6道家常面食，饿了来一碗特别舒坦！做法都不难，学会做给家人吃！ 【番茄鸡蛋打卤面】 食材：番茄120克，鸡蛋2个，水发黄花菜80克，水发黄豆50克，面条350克、 盐6克，白糖4克，味精少许，水淀粉25克，葱段10克，酱油、葱末、蒜片各适量。 做法： 1.锅内倒油烧至六成热，爆香葱末、蒜片，放入番茄丁、黄花菜段、水发黄豆翻炒2分钟，加足量水大火烧开3分钟。 2.水淀粉倒入锅中勾浓芡，加盐、白糖、酱油调味，鸡蛋打入碗中，倒入锅中煮成蛋花，再放入葱段，加味精调匀，即成卤。 3.另起锅，加水烧开，放入面条煮熟，捞入碗中，浇入卤即可。 【豆角焖面】 食材：面条、豆角、肉末、植物油、酱油、盐、葱段、蒜泥、花椒油、芝麻油、香菜末、醋。 做法： 1.将豆角洗净，掐去两端豆尖，撕去边筋，切段。 2.炒锅内倒入植物油烧热，放入豆角和肉末煸炒，加酱油、盐炒匀，加清水，将面条均匀地铺在豆角上，锅盖盖严，用中火焖烧。 3.焖约3分钟，揭开锅盖，用筷子拨散面条，沿着锅边再次加入清水，盖严锅盖，再焖约3分钟，面条即熟，将葱段、蒜泥、花椒油、醋、芝麻油搅拌均匀，撒上香菜末即可。 【香芹肉丁拌面】 食材：面条350克，芹菜150克，豆腐干、猪肉各100克、白糖、味精、淀粉各2克，盐、料酒、酱油各5克，葱段、姜片、油爆剁椒酱各适量。 做法： 1.芹菜择洗干净，切1厘米长的小段；豆腐干、猪肉均洗净，切丁。 2.猪肉丁用料酒、淀粉搅拌均匀。 3.锅内倒油烧至四成热，放入猪肉丁滑炒至变色盛出。 4.另起油锅，爆香葱段、姜片，放入香芹段和豆腐干略炒。 5.再放入猪肉丁，加盐、白糖、酱油大火翻炒1分钟，加味精调匀即可。 6.面条放入开水锅中煮熟，捞入碗中，加炒好的香芹豆干肉丁和油爆剁椒酱即可 【家常炒面】 食材：面粉350克、猪瘦肉100克、蒜苗150克、葱末、植物油、酱油、盐、味精、料酒各适量。 做法： 1.把猪瘦肉洗净，切丝；蒜苗去掉两头，洗净，切小段备用。 2.面粉和好，揉透揉匀，做成面条，煮熟过凉水，控净水，在面上洒一些油拌匀备用。 3.炒锅放油烧热，用葱末炝锅，加入猪肉丝炒变色，放蒜苗翻炒，然后加料酒、盐、酱油、味精，略炒，再加熟面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会儿，把面和菜拌匀即可出锅装盘。 【手擀面】 食材：面粉500克、西葫芦200克、猪肉馅300克、白糖、盐、料酒、甜面酱、葱花、植物油。 做法： 1.西葫芦洗净，切片；猪肉馅加白糖、盐、料酒、甜面酱、葱花拌匀。 2.锅内倒入植物油烧热，放入猪肉馅炒匀，加适量清水制成卤；西葫芦放入油锅中煸炒一下备用。 3.面粉加水和好面，反复揉搓使面有劲道，然后在面板上擀成薄薄的片，折叠起来，切成面条，下锅煮熟。 4.将面条放在碗内，浇上肉酱卤和炒好的西葫芦即可。 |
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