|
说起喜饼其实在我之前的菜谱中出现过很多次了，各种版本的都有，有加入牛奶的，有加入南瓜泥的，有加入红薯泥的，有包入馅料的，吃来吃去还是原味的最讨人喜欢。正宗的乳山喜饼，直径大概有13厘米，厚度三厘米左右。和面不使用一滴水，完全用鸡蛋和花生油来和面，这样做出来的喜饼香味十足，因为水分含量很少，也比较耐储存，常温下能够保留好多天，因此它成为胶东地区逢年过节，婚宴喜庆的场合用来馈赠亲戚朋友的伴手礼。 做喜饼不要拘泥于工具，其实用家里的平底锅或者电饼铛都能做。今天为大家分享的是电饼铛的做法，上下盘同时加热，喜饼就像一个三明治一样被夹在中间，受热比较均匀，也熟得比较快，就算厚度稍微厚一点，也不用担心中间不熟的情况。我用的这款电饼铛的上下盘的高度是可以调整的，如果您家电平秤的厚度不能调整，只能稍微做薄一些。 【原味喜饼】 准备食材：中筋面粉350克，酵母4克，鸡蛋三个，奶粉10克，细砂糖55克，花生油45克 制作步骤： 1、取一个比较大一点的容器，面粉，细砂糖，鸡蛋放入容器中。 2、酵母用少量的温水融化后，再放入到面粉中。 3、先用筷子搅拌成絮状，搅拌至没有干粉的状态。 4、然后上手和成一个软硬合适的面团，面团表面盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行第1次发酵。 5、面团发酵至原来的2.5倍大，因为面团水分含量比较少，发酵的时间比普通面团要相应的长一些。 6、将面团取出来，轻压排气，然后将面团平均分成小份，每一份大概55克。 7、将面团用手掌轻轻的按扁，放入电饼称中进行第二次发酵，室温22度二次发酵大概用了20分钟。 8、将电饼铛的上盖盖上，选择锅盔功能，上下火同时加热，几分钟就能熟。暄软蓬松，特别好吃，连对面食不感冒的人都一连吃了两个。可以毫不夸张的说比面包好吃十倍  |
|
|
