原料: 两个大鸡腿(三黄鸡、土鸡皆可) 调料: 小米辣椒、生姜、米醋、、味精、鸡粉、花椒、鸡油、红辣椒、辣椒粉。 做法: 1、 将鸡腿洗净后,凉水下锅,放入姜片、葱段大火煮沸,撇去浮沫,再小火煮至鸡肉七成熟时捞出晾凉。 2、 接着处理配菜,生姜切成丝,小米辣椒切碎,红辣椒切丝、葱切段。 3、 将晾凉的鸡肉切成条状备用。 4、 炒锅内倒入鸡油烧热,下入切好的花椒粉、精盐、生姜丝爆香,放入鸡肉大火翻炒约1分钟。 5、 接下来倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟。 6、 再加入原来的鸡汤煮约2分钟,放入辣椒丝,待红辣椒丝炒熟即可出锅。 |
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