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小编就在自己做清蒸桂鱼，很适合来客人的时候吃，比较清淡还没刺，平时家里有客人上桌拍照也很好看。 用料：桂鱼，1条，姜，6片，大葱，1段，红椒，1个，料酒，1勺，盐，1勺，蒸鱼豉油，2勺，食用油，1大勺，啤酒，半杯。 步骤一：桂鱼的时候一定要注意鱼背上的刺，听说这个刺有毒，如果扎到手会肿，还会痒。
步骤二：提前准备好食材，鱼背打花刀。
步骤三：大葱，红椒。姜丝，切薄切细泡水，泡水后会卷起来。
步骤四：用刷子刷上盐腌制10分钟左右，蒸的时候刷上一层食用油和一点点料酒，这样蒸出来的鱼会更嫩更鲜。
步骤五：放入蒸锅，生姜在鱼肚子和底部都放了两片去腥，锅下面的水也放了三片生姜，半杯啤酒，主要目的也是去腥味，大火蒸10分钟再小火焖5分钟。
步骤六：出锅后把切好的丝摆上去，再淋上蒸鱼豉油和浇上热油，撒上葱花。
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