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“每一个素食者都是一颗闪亮亮的小星星，希望通过我和我家人改变的故事去点亮更多小星星，星星之火终将燎原。总有一天，世界，会被我们的每一餐温柔而坚定地改变。” 這是今天故事的主人公演住在采访时说的一段话。 和演住通电话，我感觉清凉的气息通过电话信号不断传来。直爽、简单、真诚，是我对已吃素10年演住的第一感觉。 而她的素食故事也让我知道：饱含真情的食物里必定拥有更加治愈人心的力量。 10年前的一天，演住去一位姐姐家做客，看了一部关于动物屠杀的纪录片，那些动物被杀害的场景让她震惊，更令她无比地心痛。 她流着泪看完纪录片，立刻就决定以后再也不吃肉了，“不吃肉应该也能活下去的吧，”演住心里想。 人和动物都有情，虽然无法用语言沟通，但都是这颗蓝色星球上的公民，紧密相连。 就这样，演住开始了素食生活。 在2017年底，她吃素的七年后，在一次体检时被告知血脂超标。 这都让她很费解。 而这个时候演住的公公突发脑梗塞，送到市医院安了一个支架，花了十几万。 虽然公公的命是保住了，但他右边的胳膊和腿再也不会动了，嘴巴也说不了话了，连吃饭、大小便都得别人照料。 演住回忆说：“拉二胡、种菜、每天帮我拔电动车充电线、大声吆喝老伙伴打牌……都不能了。整个家，一下子就变了样。” 经过一系列的打击，演住痛定思痛，开始阅读健康饮食文章和书籍。 “看了书才知道，虽然我多年不吃肉，但偶尔喝喝牛奶，吃吃鸡蛋，吃的是精制的白米白面，特别爱吃高油高糖的食物，桃酥、奶油蛋糕、油条、薯片……这些其实都特别不健康。” 知道了问题，演住决定努力寻求改变。 自制各式馒头 有一天，演住看到一个“21天健康挑战”。 21天里，吃蔬菜水果+五谷杂粮，喝蔬果昔、尽量不吃油、早睡早起、运动、晒太阳、不生气、好好说话、补充维生素B12…… 这和她了解的内容很类似，于是决定试一试。 多彩蔬果昔 坚持了21天后，她的体重降了10斤，身体轻盈。而且在办公室的同事们先后感冒时，她却没有中招。 由于演住的身心变化很大，她就试探着对她先生说，“你也来个21天，看能不能把你的高血压逆转过来。一切含有鱼虾肉蛋奶、糖、油、白米白面的食物统统不吃，我做啥你吃啥，如何？” 先生因为公公的病在医院照顾，每天看着重症监护室里住的全是无肉不欢的男女老少，居然答应了。 为了让先生顺利挑战吃素21天，演住认真翻书研究，当时主要看了《非药而愈》、《我医我素》和《救命》。 “每天早上打好蔬果昔，站在床前柔声呼唤那个还在睡梦中的男人。我还根据先生口味，按书里的菜谱，用心搭配午餐和晚餐。整整21天，简直用了我几辈子的耐心，每天无数次调整呼吸……功夫不负有心人，第七天，在没吃降压药的情况下，娃儿爸的血压已经降到正常值120/90。”演住说道。 姜黄锅盔馍+甜菜根蔬果昔 不过，血压才正常没几个月，先生的心思又起来了。 他觉得婆婆做的饭菜才有味道，午饭和晚饭开始跟着婆婆吃高油高盐、鱼虾肉蛋奶。没多久，头晕了，一量血压，又高了。这时候，他又苦哈哈跟演住说，“我还跟着你吃吧！”然后血压又降了。
演住的公公没生病前很爱吃红烧肉，回到家里虽然把肉食给减了，但主食仍是精制白米、白面，吃的还是多油多盐的炒菜。 “没过多久，公公的大脚趾开始溃烂，伤口一直流脓水，住院一个多星期也没有好。医生说，是因为血糖太高，所以伤口没办法愈合。接着，公公又出现了严重的便秘，七八天解不出大便，开塞露和泻药已经统统不管用了。因为憋得难受，七十多岁的公公坐在马桶上，痛苦地像孩子那样“啊啊”大哭。” 无奈之下，演住的公公勉强开始喝蔬果昔，喝完的第二天就开始排便了。从此以后，他每天早晨必喝蔬果昔，大便每天一次，脚趾头也再没有溃烂过。 “可惜，午餐和晚餐仍由婆婆安排，依旧是多油多盐、白米白面。婆婆偶尔还会为公公做点肉食、煎个鸡蛋‘改善生活’。”演住略显无奈。 演住的吃素历程也并非一帆风顺。 开始喝蔬果昔时，演住没加温水大口大口喝完，胃痛到抽筋。看别人吃一碗放了十几种豆谷的杂豆糙米饭，她也吃，可是吃了一周胃就开始不舒服（打成米糊喝就没事）。后来喝了一段时间的小米山药粥，才把胃养好。 “我通过深入学习，觉得低脂纯素（蔬果豆谷+Vb12+晒太阳运动）的方向是对的，但是具体怎么操作要因人而异，需要不断地去尝试，根据自己身体的反应，不断总结经验，然后找到最适合自己的吃素方式。” 于是演住在冬天喝蔬果昔的时候，就会加点温水打，而且慢慢小口咀嚼着喝。 早餐演住会吃粥、蔬菜（菌、藻类）、面食、豆制品等，蔬果昔则会放在中午或者晚上喝。 她还会自己磨各种各样做菜用的香料粉：将八角、黑胡椒、桂皮等等先在锅里焙一下，然后打粉，在蔬菜啊汤啊里面放一点，既提升了菜的味道，而且对身体也非常有益处。 “自己磨的香料粉真的比买的现成的要香很多，大家可以尝试下。” 健康需要很多方面，吃是一个方面，还有运动、睡眠、晒太阳、心态等等。平时演住还会练习瑜伽、毛笔字、打坐。
演住的原创画 擅长做面食的她，被戏称“面面女神”。 在朋友的建议下，演住做了一个微信公众号，每天至少写一个原创食谱，到现在已经连续日更公众号140多天、将近140个原创食谱了。
演住的梦想是成为一个超级吃货，她希望“不但自己吃好吃健康，更能带领一群人吃出健康吃出快乐，吃出喜马拉雅山的新高度”。
采访完演住，我自己也获益良多。 首先是一些具体的操作方式。 演住强调细嚼慢咽地专注吃饭可以增加幸福感，而我就觉得自己一直没能做好的地方就在于细嚼慢咽。 每天吃饭的基本功做不好，嚼不烂，消化吸收就会成问题，找再多饮食方法都不能发挥最优的作用。 我认识一些有暴食倾向的朋友也是说，暴食的时候食物根本没碰到舌尖就吞下去了，而正确的做法是用舌尖细细搅拌食物，充分把食物拌开和唾液混合，帮助食物变成可以滑下去的糊糊，再缓缓咽下去。
第二，是演住对待家人饮食方式的态度。 很多时候当我们强迫别人听从我们认为“好的”饮食方式时，有时往往是“小我”在寻找认同和优越感。 这个时候对待家人朋友的语气就容易变成“早和你说了应该这么吃啊！”“谁让你平时吃那么多大鱼大肉的？”这种方式很难真正帮助到他人。 如果换一种心态，用真切的关心和爱，在他们经历病痛的时候不抱怨不责备，而是竭尽所能地帮助他们，真正地做点什么去改善他们的困境。 像演住，会全心全意地为爱人的高血压去设计食谱，并考虑口味习惯等诸多因素。这着实需要一番功夫和心思，但成效也特别明显。 饱含真情的食物里必定拥有更加治愈人心的力量。
第三，是对待自己的态度。 演住说，吃东西是件幸福的事，有人觉得蔬果昔不好喝，那就去慢慢琢磨自己喜欢的味道，花点心思。千万不要觉得这是件苦差事，感觉像是为了完成一个任务。 人和人的差异是巨大的，每个人的生长环境不同，体质起点也不同。对自己要真正地接纳，接纳现在的身体状况，接纳当下的情绪。不能下意识未经思考地去试图变成和人家一样，直接照搬别人的训练和饮食都是不可取的。 我们需要向别人取经的重点，是关于运动或者饮食时身体感知的细微体验。也就是如何真正地去倾听自己身体的声音，看它给你什么信号，再去做调整。
演住 我想起曾经看到一段美国美食作家费希尔的采访，记者问她“为什么不多写写社会、战争问题，只是写吃东西？”她说：“食物、爱和安全感是人最基本的需求，这三者往往是纠缠在一起的，不可能把哪一个单拎出来。只有吃饱吃好后，才能体会更深层次的需求，爱和幸福。” 人是很难“越级成长”的。吃东西是非常基础的生理需求，吃得满足，通体舒泰，自然不会有太多的情绪波动。这样真的能帮助我们度过人生中看上去比较艰难的时刻，后面更高层次的追求也才会相对更容易达到。 从他人的故事里，我们都能或多或少地看到自己的影子，助益我们自己的生活。特别感谢演住的分享，愿你，愿我们，愿大家，都能把每一天过得有美有爱，有滋有味~ 如果想要看到更多演住的食谱，可以关注公众号：和恩素食。
文章 | 珈宁 图片 | 网络  |
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