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入夏以后，小西就买了好几斤绿豆，没事用来煮糖水喝。 毕竟绿豆不仅做起来简单，营养和功效也特别好，可以说是专为夏天而生的呢。 记得之前有一个叫张某本的“砖家”，宣传绿豆可以治百病，直接就把很多地方的绿豆价格拉高了几倍。 事实虽然没有那么夸张，但是它清热解毒、利水消肿、解暑除烦的功效还是非常明显的，是公认的“解暑良药”。  来源：hc360.com 绿豆糖水虽然好，吃久了也容易腻。如果想换个花样吃，做成绿豆糕绝对是一个很好的选择。 自制绿豆糕的原汁原味，完全就不是商店里卖的比得上的，直接就甩别人好几条大街~ 绿豆糕  作为一种闻名已久的传统点心，绿豆糕在不同地方有不同的做法。 按工艺来说，绿豆糕主要有南北两种，主要是有油和无油的区别。 不加油的绿豆糕吃起来比较松软，但缺少润滑的口感；添加油的绿豆糕吃起来则比较细腻，更加适口。  小西这里做的是第二种，这种方法的要点主要有两个。 一是要把绿豆蒸熟蒸透，可以轻易夹碎，吃出来才够软。二是炒绿豆沙时一定要控制好水分，防止过后出水或裂开。 最后用模具压出型来，又好看又好吃，不管是用来自己吃还是送礼都是杠杠的~ 材料准备  脱皮绿豆 250g 黄油 80g / 细砂糖 70g 麦芽糖 50g / 抹茶粉 5g  制作过程 1. 脱皮绿豆加清水泡一晚上左右的时间，期间多次换水。天气太热要放冰箱冷藏哦。  2. 蒸锅中垫入纱布，放入泡好的绿豆，上盖蒸50-60分钟。   3. 待绿豆能被筷子夹碎，就可以放入碗里用勺子压拌成粉泥。   4. 不粘锅烧热，放入黄油、绿豆泥，中小火翻拌均匀，让绿豆泥完全吸收油分。 5. 翻拌到绿豆泥略干时，加入细砂糖和麦芽糖，翻炒至可以成团又容易塑性即可。 6.将绿豆团放到筛网里，不停压拌过筛到碗里。 7.将绿豆泥捏成团分成2份，其中一份加抹茶粉混合均匀。 *只做原味就不用加抹茶粉了 8. 将绿豆泥分成小团，搓至乒乓球大小，压入抹油的模具中。 9.用刀刮掉多余部分，将绿豆糕从模具中pong pong地敲出来即可。 *放入冰箱冷藏味道更佳哦 噔噔！好吃又解暑的绿豆糕就完成啦~ 小巧的外形加上精细的花纹，每一块绿豆糕都自带一种工艺品般的精致，看久了还真不忍心下嘴。 不过只要尝上一口，软糯而细腻的口感就像土豆泥一样，轻柔地抚摸这口腔里的每一个细胞。 原味版带着清新而浓郁的豆香，抹茶版则多了份清雅的余味，让人感觉不下嘴才是最大的遗憾呀。 心情烦闷的时候，总是让人感觉度日如年。 这时不妨泡上一杯花茶，摆上一盘绿豆糕，一边看书，一边细品。 说不定那些碎忧琐事，连同夏日的酷暑，都会慢慢地消溶在这绵软的清凉中呢~ 小贴士 1.刚出锅的绿豆泥更容易过筛，筛网可以用20目的。也可以先用料理机加水打细再炒，但水不能太多。 2.黄油有润滑提香的作用，没有的话用玉米油也行。 3.做好的绿豆糕可以放冰箱冷藏4、5天，冷冻可以放15天，但吃前需要提前回温哦。 |
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