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花生米是一种很常见的食材，价格也便宜，我们这边一般都是5到7元一斤。虽然价格不高，但它里面却含有丰富的维生素E和锌，能提高大脑的记忆力，还能减缓脑功能的衰退。炒一盘给早餐粥做配菜，或是当成下酒菜，香脆可口，百吃不厌。
我们在炒花生米时，常常会碰到这些情况：1.花生米外面糊了，里面却还没脆；2.花生米外面没糊，里面却太焦了没香味；3.当天吃挺好，放到第二天就回潮了。那么怎么炒花生米才能不糊锅，又香又脆，还不回潮呢？直接先放油下锅炒就大错特错了，下面分享炒花生米的做法和心得，希望对喜欢吃炒花生米的朋友有帮助。
【食材准备】 花生米，食用油，食盐，温水，这四样就够了，看到不少人分享做法时说要放酒花生米才会更脆，有点惊讶，不符合物理常识呢，文末跟大家探讨这个问题。
【制作步骤】 做法也特别简单，我们先看看具体步骤，稍后分析这么做的原因。 第一步：花生米放到温水中浸泡10分钟，然后清洗干净，捞出来滤干水分； 第二步：花生米下锅，然后倒入食用油，油刚好把花生米淹没就够了，不要多也不要少； 第三步：开小火，勤翻炒，炒到花生米啪啪作响就可以关火了，余温再翻炒1分钟； 第四步：捞出滤油，放到盘子里趁热拌上盐。花生米凉下来之后，直接连着盘子放到保鲜袋里，挤走大部分空气，系好袋口，吃的时候拿出来，剩下的再用同样的方法放好，花生米10天都不会回潮。
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