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香辣田螺 大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。田螺用清水放精盐香油养24小时，剪掉尾尖放开水中焯水捞出。姜末红辣椒段爆香。倒红油豆瓣酱炒出红油。加一汤匙面酱，放田螺大火翻炒。倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。放入蒜末，大火收汁即可出锅。  凉拌双耳 泡发后的黑白木耳放入开水里,汆烫1分钟左右立即捞起，浸泡在冰开水里；新奇士柠檬用手按压揉捏，先用工具刮下适量柠檬皮丝，另挤出半只柠檬汁；取香油、糖、盐、鸡精、芫荽、柠檬汁调和成可口调味汁；黑白木耳去除耳根撕小片，沥干水分，加适量香菜、胡萝卜丝、柠檬皮丝和调味汁拌匀。  冰镇酸辣蜇头 海蜇头洗净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水;洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末;取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡4小时;海蜇洗净沥干放盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。  |
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