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干锅香辣鱼 食材：鲢鱼800克；葱姜适量；红辣椒；老抽；花椒；蒸鱼豉油20毫升；水淀粉适量；郫县豆；香菜适量；蒜苗；白酒；白糖5克；瓣酱 做法： 1、鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。爆香葱姜辣椒和蒜瓣。 2、加入郫县豆瓣酱。把郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。加入白酒。加入老抽。加入蒸鱼豉油。加入糖。 3、汤汁大火煮上5分钟出香味。把煎过的鱼块放入锅中。加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。 4、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。
毛豆辣子鸡 做法 1.准备毛豆。 2.剥壳。 3.去除豆膜。 4.鸡肉剁块洗净。 5.准备干辣椒，大蒜，就陪我，八角，香叶，花椒。 6.锅里热油，放入鸡块爆炒。 7.放入料酒和酱油。 8.放入各种香料。 9.倒入清水。 10.放入毛豆，加适量盐，大火煮开，小火炖20分钟。 11.中火收汁。
素炒西蓝花 做法 1.西蓝花切小块，用清水冲洗表面，再撒入适量的盐浸泡十分钟 2.捞出备用再撒入适量盐备用，锅中加入清水烧开 3.待水开，倒入西蓝花，可再撒一点盐，焯一分钟 4.焯好后捞出 5.蒜切粒 6.锅中加入少量油，放入蒜粒爆香 7.倒入西蓝花翻炒一分钟即可出锅
香辣排骨 食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜 做法： 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。 2。切小米、青椒、红椒、姜、蒜、葱。锅里放些油，把糖放进锅里，炒糖的颜色，然后炒排骨、排骨两面金黄，倒入豆瓣酱、料酒、酱油、酱油。 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。 4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。 5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。 6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
海蜇头拌黄瓜 食材：海蜇头、黄瓜、蒜、小米椒、盐、生抽、香醋、香油、鸡精 做法： 1、将泡好的海蜇在开水中焯2分钟后捞起沥干，切成适当大小； 2、将黄瓜用刀背捣碎，再斜切成片；小米椒切小圈；蒜切末； 3、将海蜇头、黄瓜、小米椒、蒜末凡在一个较大的容器里，加盐、生抽、香醋、香油、鸡精拌匀即可。
蒜蓉茄子 食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量 做法： 1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。 2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。 3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。 4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。 5、将酱汁淋到茄子上。 6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 7、浇上热油，能听到吱吱响声温度正好即可开吃。 |
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