小炒黄牛肉食材准备:黄牛肉、香菜、泡椒、小米辣、姜蒜末。 做法流程: 1.牛肉清洗干净,然后切成薄片,接着加入适量的生抽、蚝油、淀粉、白胡椒粉和花生油,一起抓拌均匀,腌制20分钟备用。 2.清洗干净香菜,然后切成小段,接着热锅烧油,油热以后,倒入腌制好的牛肉翻炒滑熟,再盛出备用。 3.切好泡椒、小米辣和姜蒜末,然后另起锅烧油,油热以后,倒入姜蒜末、泡椒和小米辣爆香,再倒入炒好的牛肉翻炒均匀。 4.加入适量的白糖、食盐、蚝油和鸡精调味提鲜,继续翻炒均匀,接着倒入香菜快速翻炒,炒软香菜后,即可出锅开吃。 肉末炒豆角食材: 豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。 做法: 1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里,放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀,腌制10分钟。 2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎,豆角洗净后切丁。 3、在平底锅里倒入适量的花生油,小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香,然后盛出备用。 4、重起锅,在锅里倒入适量的花生油,小火烧热,把蒜米和小红椒倒入爆香。 5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟,把豆角丁炒软,放入一勺盐调味,翻炒均匀。 6、接着倒入小半碗水淀粉,翻炒收汁,倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩,看起来也更诱人! 7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。 海带炖排骨汤材料: 肋小排300克、海带100克、葱段、姜片、盐、料酒; 做法 1.海带须提前3~4个小时用清水浸泡至涨发,洗净控水,切成长方块或打成结;也可以直接从市场买回泡发好的海带结; 2.肋小排购买时要求店家顺骨切开,斩成约4厘米长的段,洗净后入沸水焯一下,捞出用流动的水将血沫冲洗干净; 3.净锅内加入1000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火烧开后转中火焖煮30分钟;放入海带,再用大火滚煮10分钟,拣去姜片、葱段,加盐调味即可 黄瓜虾仁食材:虾仁400g、黄瓜两根、蛋清2只、盐、白砂糖、白酒、食用油 做法: 1、黄瓜去皮切丁,将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里; 2、加入适量盐,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置10-20分钟; 3、锅内加入食用油烧热; 4、待黄瓜出水后下锅翻炒,翻炒中不用加入任何调料,若黄瓜出水较少,可加入适量开水; 5、待虾仁炒熟就可以出锅了。 五花肉炖海带1.五花肉切片,豆腐皮两张切成条,把海带洗干净,太长了切上一刀。 姜、葱、一小撮花椒,3粒八角,几粒干辣椒,齐活。 2.我们把豆腐皮炸一下,油温五成热时转小火,把豆腐皮放入锅中,把水分逼出来,豆腐皮炸干倒出来控油。 海带焯一下水,去除上面的盐分和杂质,不要煮太久,30秒即可。 3.锅内烧油,充分滑锅以后,先煸炒出五花肉的油脂,把五花肉炒香,炒出焦边成透明状时,倒入葱姜等小料一起翻炒,炒香以后,老抽3克调色,然后加入适量的清水,吡进去5毛钱的料酒去腥。 4、把豆腐皮和海带丝倒入锅中,开始调味:放食盐3克、胡椒粉2克、十三香2克搅拌化开调料,盖上锅盖 ,转小火焖煮15分钟。 5丶15分钟以后,放点鸡粉提鲜,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘,最后放上香菜段,美味即成。 海带排骨汤配方:海带、排骨、葱姜、食盐、料酒 排骨洗净后,冷水下锅,加入姜片和料酒,焯水后捞出来,清洗干净。再将海带清洗几遍,备用,葱姜都切好。把排骨倒在砂锅内,添上足量的水,葱段、姜片也放进去,大火煮开后,小火炖半个小时,然后加上海带,继续炖半个小时,最后加盐调味就行了。 蒜蓉西蓝花准备西蓝花、蒜瓣、食盐、食用油、蚝油。 1、西蓝花掰成小块、用淡盐水浸泡10分钟,捞出洗干净并沥干水分,蒜瓣切末。锅里倒入适量清水,加入一勺盐、半勺油,倒入西蓝花煮3分钟,捞出过凉水,沥干水分。 2、起锅烧油,放入蒜末爆香,倒入焯过水的西蓝花翻炒均匀,加入适量食盐、蚝油调味,翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡,汤汁浓郁后即可出锅。 茭白炒胡萝卜丝材料:茭白、里脊肉、辣椒、蒜、姜、胡萝卜、盐、蚝油、鸡精 1、茭白、里脊肉、胡萝卜切丝,蒜、姜、切成末、辣椒也切成丝。 2、锅中烧水,把切好的茭白放开水中,一分钟就可以,捞起备用。 3、起锅烧油,油热后放入大蒜、小辣椒、姜,爆香。 4、炒香后加入肉丝爆炒变色后加入胡萝卜丝,过水的茭白,爆炒一会加入蚝油,盐,鸡精翻炒一会儿就可以。 西兰花炸牛肉饭准备:西兰花半个,牛里脊肉、鸡蛋清、酱油、盐、油、米饭各适量。 做法: ❶ 牛里脊肉洗净,切成牛排状,加酱油腌10分钟,再加鸡蛋清拌匀。 ❷ 西兰花切成小块,茎的部分去皮切成薄片,洗净备用。 ❸ 锅中放入油,加热后将牛里脊肉炸熟,放入碗中。 ❹ 将西兰花先在开水中焯烫一下,然后捞出沥干,再倒入油锅翻炒,加盐调味炒熟。 ❺ 取盘子,加适量米饭,将西兰花和牛排放在一侧即可。 香辣排骨食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜 做法 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味,即可
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