【原】冻港式布丁奶茶

到香港必需品尝的一定是港式奶茶，这款香港独有的饮品，口感爽滑、香醇、浓厚。因为它独特的制作工艺，需要通过撞茶工序，让奶茶中的茶叶保留了它原有的浓厚，而港式奶茶里的茶叶几乎都是从斯里兰卡进口的，斯里兰卡独特的雨水，热带气候让这里生产出的茶叶香味浓郁，带着它特有的香气。

而港式奶茶里面的经典除了它的茶叶，也来源于它用的那款淡奶。一款由荷兰进口淡奶，只在香港销售的奶制品。这款淡奶通过类似蒸馏的方法去除了大量的水分，本身里面没有加入糖量，由新鲜的牛奶制作而成，它的水分又比鲜奶少一半，一般都用来制作甜点，以及冲调咖啡及奶茶等饮料。

红茶粉   8克

水       250克

黑白淡奶 100克

糖       25克

布丁

牛奶     200克

炼乳     20克

细砂糖   28克

吉利丁片 5克

牛奶、糖和炼乳倒入奶锅，中小火煮至牛奶边缘冒小泡泡，关火。

奶液放置温度在50度左右。加入冰水泡软的吉利丁片，拌匀。

将做好的牛奶布丁液分别倒入2个玻璃杯内，冰箱冷藏备用。

制作奶茶：红茶粉和水一起放入奶锅内煮开后，转小火再煮2分钟。

过滤掉红茶渣，尽量将红茶液压出。

加入糖拌匀。

黑白淡奶打开一小口。

倒入红茶液内。

取出布丁杯，放入适量的冰块。

倒入奶茶，一杯香醇浓郁的奶茶布丁就做好了。