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你喜欢喝奶茶吗？ 膳识君的办公室向来很流行喝奶茶， 尤其是下午两三点， 经常有人发起： “大家要喝奶茶吗？” “我要一杯珍珠奶茶。” “给我一杯乌龙茶玛奇朵。” “红茶拿铁，谢谢。” …… （感谢各大外卖软件和送餐小哥） 不过也有人提出质疑，说喝奶茶会变胖，但是微弱的声音很快就被兴奋的点单声所淹没…… 吃胖不仅不利于健康，还影响颜值。对于女生来说，可是一个很严重的事！今天膳识君就来和大家好好聊聊奶茶，以及它会不会让美腻的你变胖。 喝奶茶会不会变胖，不能一概而论，得看是什么样奶茶，以及怎么个喝法。 最古老的奶茶——草原奶茶 草原奶茶，可能是所有奶茶的鼻祖了。最早中国北方游牧民族的日常饮品就是奶茶，至今最少已有千年历史。蒙古族、哈萨克族等北方游牧民族做的奶茶，以及蒙古奶茶、新疆奶茶均属于草原奶茶。它们都是用砖茶混合鲜奶加盐熬制而成。 新疆、内蒙古、西藏等地区各少数民族酷爱喝茶不是没有原因的： 1. 在牧区和高寒地区，肉食较多，疏菜很少，需要奶茶来帮助消化； 2. 冬季寒冷，夏季干热，冬季大量饮奶茶可以迅速补充能量，驱除寒意，夏季可以补足水份，驱暑解渴； 3. 牧区人口稀少，各个居民点之间距离较远，外出放牧或办事，口渴时不易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃些干粮，可以较长时间耐渴耐饿。 草原奶茶是如何打造的？ 先将砖茶捣碎，放入铜壶或水锅中煮，茶烧开后，加入鲜奶，沸时不断用勺扬茶，直到茶乳充分交融，除去茶叶，加盐即成。 （不像我们在城市里喝到的奶茶，草原奶茶是特殊的咸口，你可能喝不习惯哦） 天然茶叶、天然牛奶（羊奶）、无糖，热量较低。 热量点评： 长胖指数：★ 自制好草原奶茶后，喝不出草原的味道咋办？这时候，你需要来一首歌，一边品茗，一边想着茫茫的草原，美丽的卓玛，套马杆的汉子…… 高贵的英式奶茶 英式奶茶，始于17世纪初的香港石板街，广州官吏林智贤，首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰。 1680年，约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到妇女们的喜爱。并主要成为英皇贵族专供饮品。 传统的英式奶茶以茶为主，加入少量淡奶和糖，使茶入口更香更滑。杯的体积较小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天时饮用。
热量点评：虽然有糖，但是主要以茶为主，牛奶是新鲜牛奶并且量少。 长胖指数：★ 香浓醇厚的香港丝袜奶茶 丝袜奶茶，听名字是不是以为用丝袜做的奶茶？其实不是哦，这是因为制作奶茶用的滤茶棉纱网长期使用，颜色暗沉，远看似肉色丝袜，故得此名。 喝最正宗的丝袜奶茶，一定要去香港兰芳园，因为丝袜奶茶就是兰芳园创办人林木河发明的。10多岁到港打工的林木河，与妻子及一名伙计于1952年在中环摆花街开设兰芳园大排档。当年小小的排档，每日下午总吸引附近的码头工人光顾，工人看见茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾，见茶袋啡色，以为是丝袜，以后每次就大叫一杯“丝袜奶茶”。 五十年代香港经济没现在好，所以大都是用便宜茶叶，现在较多用高档次的茶叶（多为锡兰红茶）。奶茶演变也跟随香港的经济步伐，由贫苦阶层走入各个阶层。香港700多万人口，每天消耗的奶茶有250万多杯。 “丝袜奶茶”，以红茶混和浓鲜奶加糖制成。为了做到茶味浓郁，奶香悠久，丝袜奶茶的茶是浓茶，奶是全脂淡炼乳，一般需要加很多糖来平衡浓茶的苦。每家茶餐厅的师傅都有自己冲奶茶的秘诀，所以味道也不会完全一样，这也是港式奶茶精彩之处。 长胖指数：★★★★ 百变的台湾奶茶 其实我们日常喝得最多的奶茶，就是台湾奶茶，因为它种类繁多，口味变化多样，还能往里加各种各样的料，每一种元素都能有好几种变化，排列组合之后就是无穷无尽的选择。 比如可以加珍珠、布丁、仙草，这就是奶茶三兄弟，而茶有红茶、绿茶、乌龙茶，奶有牛奶、奶盖、奶泡，调味更是咖啡水果谷物齐上阵，制作工艺不那么依赖人，能够标准化流程化，这也是为什么台湾奶茶店能够开遍全中国。 珍珠、布丁、仙草是什么？ 珍珠：珍珠奶茶里面的珍珠，在台湾应该叫做“粉圆”。原始的粉圆是由木薯粉制作的，属于淀粉制品，后来台湾有商家尝试加入焦糖等，改善口感，但都是天然健康的。 布丁：布丁大家应该不陌生吧，它是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋、牛奶以及淀粉。 仙草：烧仙草是用仙人草熬汤之后放置少量地瓜粉，常温中放置半天之后就得到了胶状的烧仙草。
奶泡、奶盖又是什么？ 奶泡相信很多人都知道，就是用蒸汽不断冲打新鲜牛奶，上面飘着的那一层。 那什么是奶盖呢？奶盖指的就是茶饮上那层细腻、棉白的泡沫。跟奶茶的牛奶与茶的融合不同，正宗的奶盖茶特别之处就在于每一杯茶的上盖会有一层将近2cm厚的奶盖，要用纯正鲜奶及奶盖粉调制而成奶油。
热量点评：台湾奶茶种类繁多，点单时也可根据自己口味选择甜度，如果想要喝得健康，当然推荐不加糖。也正因为可以定制化，大多数情况下附加东西越多，热量越高。 长胖指数：这就看你怎么喝啦！你少要珍珠少加糖，那其实无所谓的。如果是奶盖的红茶玛奇朵，那估计是4-5颗星。 除了热量，营养也很重要 喝奶茶，除了要考虑热量，也要考虑营养。市面上卖的用植脂末和茶粉冲兑的即食奶茶，并没有营养。 植脂末是以氢化植物油、酪蛋白为主要原料的产品。它的形态以及冲水后的产物都跟奶粉以及冲水后的奶粉非常像，实际上却并不含奶。研究显示，植脂末中含有反式脂肪酸，食用后很难被身体分解，也无法被代谢出去。摄入过多可能会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病、过敏等疾病，对青少年发育有不利影响。 所以可不要图方便喝不健康的奶茶哦！ 今日互动 你最喜欢喝哪家的哪款奶茶？ 点单时会做什么要求？ 膳识君如果觉得你懂美味又注重健康，会给你奖励的喔！ |
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