8道精品家常酱汁，东北大酱，香菇酱，剁椒酱，豉汁蚝油酱

①法式沙拉酱

食材：

色拉油20克，红椒粉5克，红酒醋15克，香菜5克，洋葱8克，牛肉高汤适量，白糖4克，盐4克，黑胡椒粉2克，法式芥末酱10克

步骤：

1 把备好的洋葱、香菜用清水洗净，切碎，待用。

2 将切好的洋葱和香菜倒入碗中，加入色拉油、红酒醋、法式芥末酱，拌匀。

3 倒入红椒粉、牛肉高汤，加白糖、盐、黑胡椒粉，拌匀即可。

②香菇酱

食材：

香菇400克，干辣椒碎适量，洋葱20克，葱、姜、蒜各适量，五香粉适量，豆瓣酱1勺，酱油适量，辣黄豆酱2勺，白糖适量，食用油适量，蚝油适量

步骤：

1 香菇去蒂切丁，葱、姜、蒜、洋葱切末。

2 锅中注油烧热，放入干辣椒碎，小火炒出红油，加入洋葱末、葱、姜及一半蒜末，炒出香味。

3 加入香菇丁、酱油、豆瓣酱、辣黄豆酱，炒至汤汁变浓，加蚝油、五香粉、白糖，炒至酱汁红亮，放入另一半蒜末炒匀即可。

③红葱汁

食材：

红葱头60克，草果适量，姜末适量，八角适量，花椒适量，白糖适量，酱油适量

步骤：

1 把备好的八角、草果洗净，用布包好，制成香料包，待用。

2 将花椒、姜末、红葱头放入锅中，炒出香味。

3 放入香料包，加入适量清水，大火烧开后转小火续煮一会儿，最后取出香料包即可。

④剁椒酱

食材：

红辣椒50克，白醋10克，盐5克，姜15克

步骤：

1 红辣椒洗净，去籽，剁成细末，装入碗中；姜去皮，洗净，切末。

2 将生姜、盐、白醋倒入红辣椒中，充分搅拌均匀。

3 用保鲜膜封住碗口，腌制2天即可。

⑤东北大酱

食材：

青、红椒10克，洋葱15克，大蒜10克，海鲜酱35克，食用油适量

步骤：

1 青、红椒洗净，切成碎末；大蒜切成末；洋葱切成末。

2 热锅注油烧热，倒入切好的食材，炒香。

3 倒入海鲜酱，翻炒均匀即可。

⑥豉汁蚝油酱

食材：

豆豉15克，姜15克，大蒜15克，米酒15毫升，蚝油15克，白糖6克，食用油适量，酱油膏10克

步骤：

1 将大蒜去皮洗净，切成蒜末；姜洗净，切成姜末。

2 热锅注油烧热，加入适量蒜末、姜末、豆豉，炒香。

3 放入适量米酒、蚝油、白糖、酱油膏，拌匀即可。

⑦辣味姜汁

食材：

葱15克，姜15克，红椒15克，盐2克，食用油适量，红油20克

步骤：

1 姜洗净，切末；葱洗净，切成葱花；红椒洗净，切碎。

2 热锅注油烧热，加入适量姜末、红椒碎，炒香。

3 淋入少许红油，加入盐，拌匀，撒上葱花即可。

⑧花生酱

食材：

花生300克，芝麻适量，白糖适量，花生油适量

步骤：

1 锅中放入花生，小火炒熟，摊开放凉，去皮，倒入料理机内，倒入适量白糖。

2 锅中放入芝麻，小火炒熟，放凉，倒入料理机中。

3 锅中注入花生油烧热，放凉后倒入料理机中，启动开关，把花生和芝麻打成黏稠的糊状即可。