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【主料】：西红柿，鸡蛋 【配料】：葱，蒜 【调料】：盐，白糖，生抽，芝麻香油，花生油 ——【烹饪制作步骤】：—— ①、首先把食材都清洗干净。  ②、把西红柿先切成大片，再切成大块。把葱切成葱花。蒜切成片。都放到盘子中备用。  ③、把三个鸡蛋打入碗中，用筷子朝一个方向快速搅打，打成蛋液。  ④、起锅烧油，油温七成热下入蛋液，稍等片刻，待蛋液成型以后，翻至另一面，马上关火，用余温把蛋液炒熟即可，这样炒出来的鸡蛋比较滑嫩。这道菜最忌讳把鸡蛋炒老。然后把炒好的鸡蛋盛出来备用。  ⑤、起锅烧油，油温五成热下入葱花和蒜片爆香，油温不宜太热，否则很容易把葱花和蒜片炒糊。让葱花和蒜片在油慢慢升温的过程当中，激发出香味。 下入西红柿翻炒均匀，炒半分钟左右，炒出红汤汁，加入一小盐，一大勺生抽调味，一小勺白糖提鲜。 然后下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。出锅前淋入一小勺芝麻香油，增加香味，提亮颜色。翻炒均匀，出锅装盘即可。  就是这么简单，厨房小白也能胜任，一道色泽鲜艳，鲜香美味的西红柿炒鸡蛋就做好了。配上白米饭，用来拌饭，真是人间美味。下面就是成品菜肴图片：    【小贴士】： ①、盐要在鸡蛋下锅前加入，让西红柿充分吸收盐分。因为鸡蛋特别容易吸盐，如果在鸡蛋下锅以后再加盐，就容易造成鸡蛋很咸，而西红柿没有味道。 ②、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考： 
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