香气宜人，口感酸甜，让你一口就能爱上它

如果说戚风和海绵是最需要经验和制作技巧的蛋糕，相比之下，磅蛋糕和慕斯蛋糕就简单多了~新手妈妈入坑时可以从磅蛋糕或者慕斯蛋糕开始。

咱们之前有推荐过芒果慕斯蛋糕，今天来学学磅蛋糕。

磅蛋糕这个名字的由来也很有意思，因为最原始的配方是：由1磅面粉、1磅鸡蛋、1磅黄油、1磅砂糖制作而成，所以叫做“磅蛋糕”。不过后来在慢慢变化中，为了让磅蛋糕的口感更好，配方也逐渐有了差异，今天的这款磅蛋糕我加了百香果在里面，酸酸甜甜刚好中和了黄油的油腻。

从切百香果开始，到搅拌进面糊，再到蛋糕送入烤箱里烘烤，它特殊浓郁的果香味儿充满了整间工作室，冷藏一夜的磅蛋糕酸酸甜甜好吃得我都要为它鼓掌。

这里要特别强调一点，磅蛋糕跟普通蛋糕不一样，做好之后最好放一夜，等蛋糕回油之后再吃，那个味道才是绝佳！一分快三

食谱名称：百香果磅蛋糕

1、准备食材：细砂糖：60克，全蛋液：100克，无盐黄油：80克，低筋面粉：110克，百香果果肉：50克

2、软化好的黄油中倒入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积变大。

3、全蛋液少量多次加入到黄油中，并低速打发均匀。»妈妈们注意哦，全蛋液一定要少量多次添加，不然会水油分离。

4、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。»过筛后的面粉会更加细腻，不易结坨。

5、再加入百香果果肉，用刮刀继续翻拌均匀。

6、将搅拌好的面糊放入磅蛋糕的模具中，用勺子刮平表面。

7、放入提前预热好的烤箱中层，上下管170度，烘烤45分钟。

8、当烘烤约15分钟时取出磅蛋糕，在蛋糕表面划一道口子。»划口子是为了让蛋糕出现好看的开口。

9、继续放回烤箱烘烤完最后的30分钟。

一款香气十足，口感酸甜的百香果磅蛋糕就做好啦。烤好的百香果磅蛋糕，外表颜色金黄，内馅口感比一般的蛋糕稍紧实点。我用天然的酸甜果香来中和磅蛋糕的浓郁黄油味，吃起来清新还不油腻，最适合现在这个天气啦~（悄悄告诉大家：隔夜回油后，切片食用味道更好呦。）

【敲黑板】

●今天这道磅蛋糕不建议妈妈们随意增减细砂糖和全蛋液的克数，减糖会影响黄油的打发，使乳化困难，容易让蛋糕长不高，影响蛋糕的松软口感。全蛋液多了容易出现水油分离，会导致失败。

●吃不完的磅蛋糕可以密封常温保存或者冰箱冷冻保存，建议3天内吃完。

●烤好的磅蛋糕可以隔天吃，风味更佳。