小时候，对黄桃的记忆，就是浸泡在糖水里的黄桃罐头……
那时候，黄桃罐头是奢侈之物，只有在生病了才会吃到可口的罐头！依稀记得，姥姥拿着勺子给我和小妹分罐头，你一块，我一块……虽然说随着年龄的增长，记忆也渐渐模糊了，但是黄桃罐头的那一抹清甜，却愈发的清晰……甜丝丝的黄桃罐头是一代人特殊的回忆，果肉软中劲道，香味浓郁，对黄桃罐头的怀念情结，在70,80,90后中尤为明显！但是，随着生活水平的不断提高，好像新鲜的黄桃对大家更有“诱惑力”…… 上周末，在工作室加班，几位女同事纷纷抱怨，说我剥夺了她们的自由，耽误了她们的约会……为了讨好她们，让她们抓紧干活，我到超市买了一堆黄桃，本想着煮罐头给她们吃，没想到刚洗净，还没下锅煮，就被“洗劫”一空了，好吧，就当是黄桃品鉴会了！ 不得不说，这个季节的黄桃，真的是超级好吃，很甜，很软，我们家“神兽”一口气也能吃2-3个……细心的宝宝想必已经发现，市面上的黄桃为啥很少呢？超市里的黄桃也不多，这是为什么呢？如此好吃的桃子，应该怎样挑选呢？ 为此我特意请教了一位60岁的老果农……他说；这是由于黄桃的特性决定的，因为黄桃的成熟期比较短，不易保存，更不便于长途运输，一般都是采摘完后直接加工成罐头了，所以在市面上的黄桃就会很少…… 黄桃如此美味，岂有错过之理！喜欢吃但是不会挑？担心买的黄桃不新鲜？没关系，老果农教你几招，牢记这3点，一挑一个准，个个香甜！1：首先看一下外观，新鲜的优质黄桃，形状接近球形，色泽金黄亮丽！颜色越黄，代表这个桃子也就越成熟，口感也会越甜。2：其次闻香味，俗语讲“桃未见而香已至”，所以香味比较浓郁，比较明显的，一般错不了，购买时可以闻一下。3：最后摸手感，优质的黄桃摸起来充满弹性，轻轻一捏能快速复原，再掂一下重量，同等大小的挑重的，这种汁水多，口感好。 将桃子先用少许的清水淋湿，撒上一层细盐，然后轻轻搓洗表面，再用温水泡一会，最后冲洗干净就可以了！怎样储存呢？黄桃不同于其他的桃子，买回黄桃不要清洗，小心翼翼的装进保鲜盒内，注意不要用塑料袋，然后放进冷藏室，这样可保存10天左右。记住一定不要清洗哦，清洗后的黄桃会有损伤，再放进冰箱里的话，会变黑的……记得要吃多少，洗多少！ 1：买回的黄桃洗净，削皮，再掰成两半或者切成小块，放到大碗里。2：切好的黄桃放在无油的砂锅内，再加入刚没过黄桃的水，适量的冰糖。3：烧沸后，用小火煮12-15分钟左右，煮好后放在一边让其自然凉透。4：然后将果肉连同汁水一同装入容器内，密封后放进冷藏室即可。 敲重点：做黄桃罐头的桃子，尽量选用稍微硬一点的，这样煮好后口感刚刚好！再就是桃子去皮后不要立即放进锅中煮，要先用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后再下锅煮，这样效果会更好！最后，不管是煮的时候，还是保存的时候，尽量要做到无油，不然极易坏掉，要记住哦！
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