|
家常豆腐  所需材料：豆腐1块，蚝油1勺，生抽1勺，蒜，葱适量 制作方法： 1、准备蒜瓣，小米辣和小葱，切碎备用。 2、将豆腐切1厘米厚，4厘米长的小方块，用老豆腐最佳。 3、锅烧热放油，贴着锅的边缘，轻轻放入豆腐，煎到两面金黄即可盛出。 4、锅中留底油，放入切好的蒜末和小米辣，不能吃辣的，可以不放小米辣。 5、爆香后，把煎好的豆腐放入锅里翻炒几下，加入适量清水。 6、最后调味，加入1勺生抽，1勺蚝油，少许白糖，少许鸡精，开大火收汁。 7、汤汁黏稠，出锅装盘。 酥肉炖冬瓜  材料：猪肉、冬瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、精盐、一品鲜酱油、料酒、鸡精、姜葱汁 做法： 1、猪肉洗净切片，加料酒、姜葱汁和少许盐，腌15分钟；打入鸡蛋液拌匀，再加淀粉上浆。 2、油锅烧至四成，下肉片，炸至金黄色，捞出沥油；冬瓜去皮瓤，与胡萝卜切片。 3、炖锅上火入鲜汤，加入肉、冬瓜和胡萝卜，大火烧沸，小火慢炖至酥肉柔软，加盐、一品鲜酱油和鸡精调味即可。 海鲜蒸豆腐  材料：豆腐2块；虾仁适量；青尖椒适量；红尘椒适量；葱白适量；盐适量；生抽适量；鸡粉少许；花生油适量； 做法： 1、把虾放入沸水煮半分钟，捞起取虾仁待用。 2、豆腐切薄片放入盘中。 3、青红尖椒切丝，葱白切丝放入碗中泡一会。 4、豆腐均匀的撒入适量盐，放上虾仁，放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右，出锅后把多余水倒掉。 5、在蒸熟的豆腐上放上葱白丝，青红椒丝，鸡粉，倒入生抽，淋上热油即可食用。 蒜蓉粉丝蒸大虾  用料：1、去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末); 2、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。 做法： 1-2、用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开，挑出黑的泥肠; 3、热锅热油爆香葱姜蒜末; 4、加入调好的酱汁煮开，盛起; 5、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里; 6、粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。 |
|
|
