1.红焖羊肉 食材配料: 带皮羊肉,山楂,姜,蒜,葱结,洋葱,香叶 ,八角,花椒,老抽,生抽,白糖,盐,油。 做法步骤: 1.羊肉剁块清洗干净,冷水下锅,加姜,盖上锅盖煮沸捞出,用热水洗净备用。 2.山楂对半切去核,葱,姜蒜,青红辣椒,洗净切好备用。 3.冷锅倒油,放入葱、姜、蒜,洋葱,炒出洋葱的香气。 4.加入羊肉,煸炒至羊肉出油,羊肉煸出油之后再调味,香气更足。 5.加入香叶,八角,花椒,酱油翻炒均匀。 6.加入一点生抽,和白糖,倒入热水没过羊肉。 7.将山楂放入锅内,盖上锅盖,开中小火煮上1小时左右。 8.加入青红辣椒炒至断生,出锅加盐拌匀大火收汁即可完成。 2.豆豉剁椒排骨 排骨,豆豉,姜,蒜,葱,香油, 盐,生抽,料酒,耗油,豆豉剁椒,淀粉。 做法步骤: 1.猪排剁块清洗,泡出血水,冲洗干净。 2.姜,小米辣,蒜葱白,全部洗净切碎备用。 3.排骨不用焯水,加入盐,生抽,料酒,耗油,姜,蒜,豆豉剁椒,香油,淀粉,小米辣,抓拌均匀腌制20分钟左右。 4.放入蒸锅,加个盘子盖好,蒸五十分钟左右。 5.蒸好的排骨待放凉,端出撒上葱花即可。 3.土豆焖排骨 食材配料: 排骨,土豆,米酒,生抽,白糖,烤肉酱,老抽,食盐,橄榄油,红辣椒, 做法步骤: 1.排骨洗干净切小块,泡出血水。 2.土豆洗干净去皮,切小块,倒入清水泡出淀粉。 3.姜,蒜,红辣椒,蒜苗,全部洗净切好备用。 4.锅烧热,倒入少许油,放入土豆两面煎至金黄色后盛出备用。 5.不用洗锅加少许油,放沥干水的排骨,煎至没有水分,变色即可。 6.倒入米酒,烤肉酱,生抽,白糖,翻炒均匀后盖上盖子焖出香味来。 7.倒入开水盖上盖子,焖半小时左右,煮至汤汁只有一半的时候,加入土豆,红辣椒继续盖上盖子焖。 8.焖2分钟左右,撒蒜苗拌匀后出锅。 |
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