 ★ 今日主题 ★ 虽说腊八节已过，但只要一家人快快乐乐的，哪一天不是过节呢？而且，对于腊八蒜这样的美食，不仅好吃，还能防癌，小暖可以每天都吃。 今天大厨用腊八蒜制作了几道美食，不仅有节日寓意，还能让腊八蒜发挥它独特的风味！小暖已经在流口水啦，暖粉们一起来看大厨做菜吧！  为您精选 | 腊八蒜烧黄鱼 | | 豉香蒜香排骨 | | 腊八煎饺 | | 它似蜜 |  菜单 具体步骤  详细步骤请参考：明日腊八，该吃它了！比腊八粥更满足，不管入菜、做馅都好吃 技 巧 菜品制作过程中会使用到豆豉，担心豆豉炒糊的暖粉可以提前浸泡豆豉。 具体步骤  -食材- 排骨/腊八蒜/剁椒/豆豉/葱/姜/蒜 叉烧酱/腐乳汁/生抽/香油/白糖/蚝油/豉油 -具体步骤- 制作处理：取部分腊八蒜切成碎备用；剁椒、蒜蓉切碎备用。 排骨处理：用料酒，叉烧酱，腐乳汁腌渍排骨，搅拌后，加入少许生抽。将葱和姜切成葱段和姜片放入盘中，再加入整片腊八蒜瓣铺底，之后，再把排骨放在腊八蒜上方。 蒸制：排骨上淋上香油，放在锅中蒸25分钟。25分钟后，取出排骨。 炸制：油温升到六成热后，下入排骨后，直接盖上锅盖，待颜色成红色后取出。锅中再加底油，下入蒜蓉进行炒制，炒香之后，下入豆豉，豆豉呈金黄色后下入剁椒，腊八蒜碎。炒制后加入白糖、少许蚝油，豉油，搅拌后，下入排骨。大火翻炒均匀后，关火装盘即可。 具体步骤  -食材- 饺子皮/肉馅/姜/葱/大白菜/腊八蒜 八角/生抽/黄豆酱油 -具体步骤- 制作前期：姜切块，葱切末备用；大白菜切碎备用。 熬葱油：锅中放油，加入姜块、葱末，八角一颗，待葱末呈浅金黄色，捞出糊葱，留下葱油即可。 肉馅调制：肉馅中放入姜末、生抽、黄豆酱油，搅拌均匀，搅拌过程中分批加入酱油，肉馅打上劲后，加入腊八蒜碎、葱油、炸制好的糊葱，搅拌打上劲之后加入大白菜碎。做好肉馅后，开始制作饺子。 煎制：将锅底烧热，锅底放油，凉油的时候下入饺子，保持大火状态，加入水，马上加盖，煎制两分钟，锅盖上水汽基本看不到的时候，饺子就煎好了，关火出锅。 历 史 它似蜜是一道清真菜，慈禧太后可是非常喜欢吃的，据说，菜名也是慈禧太后取的。 具体步骤  -食材- 羊里脊/鸡蛋/玉米淀粉/葱 甜面酱/盐/米醋/姜汁/黄酒/生抽/香油/糖 -具体步骤- 制作处理：鸡蛋打成液备用；制作菜品前请备好鸡汤。 羊肉处理：羊肉切成厚片，用刀背拍羊肉，然后用刀砸羊肉。羊肉中加入盐，甜面酱搅拌。往羊肉中淋入鸡蛋液，用手抓均匀，再往羊肉中淋入玉米水淀粉，抓均匀，备用。 调味：碗中加盐、大量糖、适量米醋、姜汁、黄酒、鸡汤、生抽、生粉。 最后：锅中油温三四成热的时候，放入羊肉，三十秒后，取出羊肉。另起锅，锅中加入香油，放入葱花，爆香后放入羊肉以及调好的汁液，大火烹汁，翻勺，让汁在羊肉上凝固，再淋上香油即可装盘。 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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