广东人对“汤”似乎都有种“特别依恋”的情怀,而自我懂事以来,汤,几乎是我家每日菜谱中必备的一项。无论那天做了多少个菜式,妈妈总不会忘记那碗热气腾腾的汤。米饭下肚之前,喝上一碗妈妈亲手煲的靓汤,是我生活中极为惬意的时刻~
👇点击观看做法视频 秋冬季节煮鲫鱼汤,用白萝卜来搭配再好不过了,萝卜有健脾胃之效,而鲫鱼能补气血、温脾胃,随着气温的转冷,萝卜也越来越鲜甜起来,将两样时令食材一起炖煮成汤,白萝卜不仅可以吸收汤里多余的油脂,还有一定的开胃消食等食疗作用,还可以提高人体免疫力和预防感冒。特别适合在空气质量不是很好,干燥、易患感冒的冬天来吃。 鲫鱼 350g 白萝卜 250g 生姜 2片 枸杞 2g 盐 适量 植物油 适量 葱花 1小段 分量:2~3人份 参考月龄:1岁半及以上 对文中食材不过敏的宝宝 做 / 法 - Step 1 -
鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉,不然鱼吃起来会有点苦腥味,还影响汤的颜色。用盐腌鱼,可以去除鱼肉中的多余水分,让鱼肉更加紧实。另外,盐的咸味能去除鱼的腥味和异味,形成鲜嫩爽滑的质感。 - Step 2 -
白萝卜有通气润肺的作用,而且维生素和矿物质含量丰富。特别是秋冬季节天气很干燥,雾霾也频频发生。经常吃些白萝卜,对宝宝身体是非常有好处的。 - Step 3 -
视频中用的不粘锅煎鱼,所以鱼皮不容易破。如果不是用不粘锅,可以事先用姜片擦锅防粘。 - Step 4 -
要做出奶白色的浓汤,关键是煎鱼这一步。煎鱼除了让鱼定型外,最主要的是后面熬汤时,高度沸腾的水会把煎鱼的油脂打碎,变成脂肪球溶解在水中,形成乳浊液,也就是奶白色的汤了。 另外,煎鱼的时候油要烧热了再放鱼,尽量少翻动,煎至鱼皮微黄色时再翻面。 - Step 5 -
热水冷水都行,水量没过鱼身2-3cm即可,一次添够,中途不要再加水。如果怕把握不好宁可水多加些。 - Step 6 -
- Step 7 -
枸杞子对宝宝来说有明目、提高免疫力、保护肝脏的作用,可适量食用。 鲫鱼刺特别多,在给宝宝食用的时候一定要细心挑出。 一般我在做这道汤的时候是不会放盐的,因为鲫鱼已经提前腌制过,味道基本已经融入到汤水中,味道特别鲜美,对于口味清淡的宝宝来喝是非常合适的,大人也可以一起享用。鱼汤喝的就是鲜美,过多的盐,会破坏食材本身的味道。 ▼ - 置顶公众号 下期精彩别错过 - 我是拾爸 生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹,角色马上180度调换 捋起袖子,操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你,加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P |
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