今天要给大家介绍一个在我们菜谱里还未出现过的新食材--芋头。芋头和土豆一样,也属于块茎类食物,淀粉含量相当高。和土豆不同的是,芋头的淀粉颗粒非常微小,进入消化道后,非常容易被分解成葡萄糖分子并吸收进入血液中。所以芋头对于体弱和营养不良的孩子来说,是很好的食材。 煮熟的芋头香糯甜滑,喵姐和喵小弟都很爱吃。但光吃芋头营养上不够均衡,所以我把粤菜里一道常见的煲稍稍改了下,做成了孩子们也能放心享用的美食。另外,南瓜和芋头都富含不能被肠道消化吸收的膳食纤维,可以增加便便的量,从而刺激肠道利于排便。 👇视频观看步骤更直观 南瓜 150g 芋头 150g 椰浆 200g 纯牛奶 100g 植物油 2g 分量:2~3人份 参考月龄:1岁半及以上 适合对文中食材不过敏的宝宝 做 / 法 - Step 1 - 南瓜洗净去皮,切成麻将牌一半大小的小块。不要切太小,不然煲出来碎成渣没了美感。也不要切太大,太大了外面煮熟了里面还是生的。南瓜尽量挑选深色泽的,成熟度高,甜度大。 - Step 2 - 同理处理芋头。尽量买大芋头,处理起来更方便。另外,芋头削皮后手接触了容易发痒,可以取一块香皂在双手上反复擦洗,一会儿就不痒了。 - Step 3 - 热锅小火,加少许植物油,放入芋头小火煎1分钟。南瓜比芋头好熟,所以先将芋头稍微煎一下,传统的做法是会将芋头和南瓜下油锅炸定形,由于是给宝宝定制的食谱,这里的油炸改为稍微煎一下,也可以起到食材定形的作用,这样煮的时候就不容易煮烂,影响成品造型了。 - Step 4- 芋头翻面再煎一会儿。 - Step 5 - 接着把南瓜也放进去,两面各煎约1分钟。 - Step 6 - 转到砂锅里。有铸铁锅的就更好。但如果用普通的锅来煲,就做不出香气馥郁的味道了。 - Step 7 - 加入椰浆和纯牛奶。大火煮开后转小火,继续煮10分钟。如果买不到椰浆,那就用纯牛奶量补上。如果买不到椰浆但你又非常想吃到椰香浓郁的风味,那就买一个椰子回来,把椰汁喝了,椰肉挖出来用搅拌机打浆,同样可以得到原汁原味的椰浆。 期间可以用勺子搅动一下,以免糊锅。不确定南瓜芋头是否都熟的话,可以用筷子戳下,能够轻易穿透就代表全熟了,可以开吃~ 这道菜虽然是素菜,但因为加了牛奶,所以蛋白质和脂肪都已齐备,又因为南瓜和芋头本身的淀粉含量很高,即使作为主食,营养也相当全面。再小一些的宝宝,可以将南瓜和芋头用勺子压得软烂一些再喂食,注意不要过量即可。 这道菜本身的甜味已经很足,又加了牛奶和椰浆,所以就不需要再另外调味了。 没有时间煲汤,但又想给孩子们做一碗热乎乎的汤水暖暖身子时,这道粤系煲品是不错的选择。 特别提醒下,芋头虽好,但一次也不要吃太多,以免胀气。另外,有哮喘、皮肤过敏、枯草热等病史的人不宜吃芋头。除此以外,芋头可以作为日常的食材之一,和土豆、山药、红薯等块茎类蔬菜轮换着做给宝宝吃,增加膳食纤维的摄入,预防便秘。 |
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