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即使是普普通通的面条，稍加变化，也能做出各种讨巧的造型吸引宝宝。剪刀面就是其中之一。用剪刀将面团剪成小块，不仅更容易入口咀嚼，同时也一改面条“平庸”的外表，给小朋友一个大大的惊喜。剪刀面因为剪出的面条呈鱼形，因此也叫剪鱼子。这有点像另外一道北方面食“莜面鱼鱼”。但莜面鱼鱼口感较硬，做法也稍复杂，相比下还是剪刀面更适合。 今天分享一道用紫甘蓝菜汁做的剪刀面，独特的形状和颜色，配上五颜六色的配菜，相信会让娃儿们胃口大开。 另外，咱们的菜谱查找小工具今天正式和大家见面了，可以通过文末的小程序链接点击进入，从此查找我做过的往期菜谱不再麻烦咯，喜欢的菜谱还可以加入收藏，随时翻出来查看。 👇视频观看步骤更直观 普通面粉 100g 紫甘蓝 2片 洋葱 10g 胡萝卜 20g 莴笋 20g 肉糜 30g 盐 2g 清水 60g 热水 适量 工具：料理机、平底锅、汤锅 熟练耗时：1h 参考月龄：1岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 洗净的两片紫甘蓝切去中间又硬又粗的茎部，把嫩叶切丝。 - 2 - 倒入料理机中，加60g清水。 为了减少营养损失，我直接把生的紫甘蓝打成菜汁使用，没有进行焯水，这也是为什么要提前切成细丝的原因，可以搅打更加均匀。 - 3 - 用料理机打成细腻的菜汁。 紫甘蓝含有丰富的花青素，和紫薯类似，遇酸碱会变色，所以无论你得到的是蓝色或是红色菜汁，都不必担心。 - 4 - 和100g面粉相混合，边倒入边搅拌，形成小面絮。 如果搅打后有少许纤维，没有关系，可以一起倒入。这些膳食纤维也对宝宝非常有益，不要浪费。 - 5 - 揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置醒发20分钟左右。 - 6 - 紫洋葱切丁。 洋葱的甜辛味儿可以给菜肴增加味道，代替调味料的使用。 - 7 - 同样把胡萝卜和莴笋切丁。 这里的蔬菜自由搭配，尽量选择不同颜色，色彩不同代表的营养也不同，可以相互补充，五颜六色看起来也更有食欲。 - 8 - 热锅少油，倒入洋葱丁翻炒出香味。 - 9 - 加入肉糜炒至变白色。 - 10 -
紧接着倒入胡萝卜丁和莴笋丁，翻炒约1分钟。 - 11 -
加入一碗热水，没过食材半个指头的位置即可，焖煮约八分钟。 冷水会刺激肉糜收缩，使肉质变得紧密难咀嚼，所以建议加热水。 - 12 -
加入2g盐，收汁后关火，盛起备用。 - 13 -
接着来做面条，往案板上撒少许面粉防粘。 - 14 -
用剪刀将面团剪成小鱼形状。 - 15 -
表面再撒一层面粉，轻轻拌开。 如果一次吃不了这么多，可以把一部分用保鲜袋装起冷冻，三天内吃完。 - 16 -
煮一锅水，水开后倒入小鱼面，煮5分钟左右，小鱼浮起来就代表熟了。 - 17 -
用漏勺将面条捞起。 - 18 -
浇上做好的配菜，即可享用。 如果宝宝不喜欢吃干的面条，可以加入高汤（鸡汤、排骨汤、蔬菜汤等）做成面汤。
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