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东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。 现在因为各家的厨具都比较多了，所以做起菜来也是很简单的了，今天教大家一招做出好吃不腻的冻肉，最爱吃的美食啊，喜欢的一定要来做做看。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。 东坡肉 食材准备： 猪五花肉 800克，小葱 100克，姜片 50克，冰糖 80克，红糖 20克，绍兴黄酒 500毫升，生抽 100毫升，菜籽油 适量 ，清水 适量 做法步骤： 1、猪五花肉刮去表面杂质，冷水下锅，开大火煮约15分钟至六成熟，捞出沥干；（五花肉要选肉厚，多层次，带皮的）
2、将五花肉切成3厘米见方的肉块，用棉绳绑成十字结；
3、锅中倒油开火烧热，放入五花肉煎出油脂，盛出控油； 4、紫砂电炖锅底部垫竹篦子防粘，铺入小葱、姜片，猪皮朝下码入五花肉，倒入冰糖80g、红糖20g、生抽100ml、盐3g、再倒入绍兴黄酒没过五花肉八分满；（只加酒不放水是东坡肉好吃的秘诀哦）
5、盖上盖子，选择老火汤功能炖煮1小时，开盖将五花肉上下翻面，继续盖上盖子炖煮1小时；（炖煮时间可灵活调整）
6、盛出五花肉，淋上炖肉汤汁，香喷喷的东坡肉就做好啦。 |
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