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猪蹄这种食物仿佛天生带着一种馋人的特点，无论是烤、卤、酱、做皮冻，还是煮汤，都能让人食指大动。它独特的Q弹软糯口感，最能俘虏人的胃。它富含丰富的胶原蛋白，被称为美容圣品，不仅能增强皮肤弹性和韧性，还能延缓衰老！ 今天带来一款酸辣可口，软糯入味的酸辣无骨猪蹄。三刀去骨，猪蹄巧变下饭菜。 酸辣无骨猪蹄 准备食材 猪蹄、葱姜、花椒、榄菜、蒜苔 朝天椒、野山椒、蒜蓉、洋葱 葱、陈皮、料酒或白酒、盐 花椒、姜、生抽、蚝油 具体步骤 把整个的猪蹄从中间切开 冷水下锅，锅子中加入 葱、姜、花椒、陈皮、料酒 开锅后撇除血沫 盖上锅盖焖煮四十五分钟左右 取出煮好的猪蹄 放凉后放入冰箱冰镇半小时 方便之后去骨，顺着骨头 三刀巧取猪蹄肉，再切成小块 开火，锅中四五成的油温 猪蹄过油捞出 先下蒜蓉煸香，再下野山椒 将提前准备好榄菜、蒜苔 朝天椒、洋葱倒入锅中炒香 小火煸炒加入蚝油提鲜调味 加入切好的无骨猪蹄炒香 加入料酒、生抽、盐调味炒香 即可出锅 |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
