炎热的夏季, 大家对冰冷爽口的食物尤为偏爱, 冰乳酪,听着瞬感凉爽, 吃着香甜清凉适口, 夏天空柜的产品少不了它~ 微澜行动第三季老品新做邀请 维益厂家给大家做这款冰乳酪, 直播链接在文末~ 冰乳酪蛋糕胚体 操作步骤 1. 准备蛋糕物料。 2. 黄油先隔水加热融化。 3. 蛋白中的砂糖与塔塔粉混合均匀,与蛋白混合打发,蛋白打发比重0.22。 4. 蛋黄与砂糖搅拌均匀,拌入牛奶与粉类。 5. 黄油加热至70度。 6. 蛋白分3次加入面糊中。 7. 黄油倒入面糊搅拌均匀,按6寸模具,一个240克面糊 入炉烘烤,上火170,下火140,烘烤25分钟。 冰乳酪夹心奶油 操作步骤 ![]() 1. 乳酪隔水软化。 ![]() 2. 加入砂糖,搅拌至无颗粒顺滑。 ![]() 3. 和牧牛奶奶油打至8成,与步骤2奶酪混合搅拌均匀。 冰乳酪装饰 操作步骤 ![]() ![]() ![]() 1. 6寸蛋糕切成4块,中间横切1刀3,挤入奶酪奶油。 ![]() 2. 表面涂抹和牧牛奶奶油共计10克。 ![]() 3. 撒入奶粉3克。 ![]() ![]() ![]() 4. 成品及包装。 维益厂家直播回看二维码 图片 | 维益 页面排版 | 文子 文案及编辑 | 文子 |
|