昨天推送完那篇《厨渣麻麻进阶计划——双12烘焙小白买买买（工具篇）》，[读者媛媛]说，“哎呀我擦，一入烘焙穷五代啊！啊！啊！”[读者石大猫]说，“我就想问问你家有夺大？你买这些东西会不会被赶到大街上去睡？！”如同学，从前是我不好，不知感恩，我得谢谢你没把我赶到大街上去睡！那个，今晚加班晚于10点回来，麻烦去客厅睡，客厅睡，客厅睡。。。烘焙确实是一个大坑，但自从俊熹麻麻入了烤箱以来，对那句“烤箱改变生活”非常非常有感触。有时后台会有麻麻问我，又上班，又带娃，又做辅食烘焙，会不会很累。我很认真的想了一下，做的时候不会觉得累啊，反而满心都是期待。全程认真投入的完成一件事，让我非常享受。做完了之后，可能会觉得，呀，手揉面胳膊还挺疼的，挤小溶豆，腰间盘突出这老腰也半天直不起来，做完之后坐下来，也觉得有点疲惫。可是，看着家人和小马吃得嗨嗨的样子，我还是觉得挺快乐的。小马会走会跑之后，看到我带着手套从烤箱里端烤盘出来之后，就会颠颠儿的跑过来，踮着小脚，小手扒在操作台上要吃的。抢走一块小饼干，边走边塞嘴巴里吃，吃完了，还没有走到客厅，马上颠颠儿又转回来再要一块，特别有趣。小马和家人都喜欢吃我做的食物，并且没把这当成是我理所应当做的，我就很开心了。言归正传，烘焙原料和七七八八昨天忘记加进去的小东西篇。
黄油，Butter，是做面包、饼干、曲奇和磅蛋糕必须的原材料。一般有有盐和无盐两种。小马能吃这些东东之后，我都是选择无盐的黄油来给小马做些小零食小饼干。有的面包可以用植物油来代替，但饼干必须用黄油，并且打发，才能松软可口。品牌有好多，什么安佳，总统，多鲜美等等。俊熹麻麻用过安佳的无盐黄油和多鲜美的无盐黄油，觉得还不错。低筋面粉是用来做蛋糕和饼干的，遇水，遇油不容易起筋，做蛋糕口感更松软。而高筋面粉正好相反，就是需要面筋很大，才能更好的扩展出膜。所以，高筋面粉通常用来做面包。有时一些面包、披萨的方子也会高筋和低筋混合用。俊熹麻麻用过金像的高筋面包粉，低筋面粉，就是在超市选购的，中粮啊，香雪啊之类的。 有麻麻说，不知道去超市怎么选购低筋面粉，麻麻们留意一下产品的说明，蛋白质含量在7~9%之间的都可以算低筋面粉。如果实在是买不到低筋面粉，超市里最多的包子、馒头、饺子粉一般都是中筋的，蛋白质含量在11%左右，也凑合可以用，但不要过度搅拌，以免出筋，影响口感。 淡奶油，Whipping Cream，打发可以用来抹奶油蛋糕，不打发可以做各种蔬菜奶油浓汤，也可以用来做面包。淡奶油建议选择品质好一些的动物性淡奶油，避免选择植物奶油，以减少氢化脂肪酸对身体的影响。品牌也有很多，什么铁塔啊，总统啊，安佳啊，欧德宝啊，雀巢啊，价位也不同。新手可以从雀巢开始入手，因为很便宜。但雀巢不太容易打发，打发的时候，要记得先送入冰箱冷藏4小时左右，料理盆下面垫一个冰袋或者冻着的肉啊，鱼啊之类的，再打发会容易很多。香草荚在烘焙中是用来去除蛋腥味道，增加美好香味的，既可以用在蛋糕中，也可以用在饼干中。面包因为用蛋量比较少，所以很少加香草。香草精是用香草籽提炼的，像精油一样一小瓶的。俊熹麻麻用过英国进口的瑞娜香草精，一丢丢就已经香香的啦~
（这个就是俊熹麻麻用奶油奶酪做的黄桃芝士蛋糕，内层夹了黄桃碎）
奶油奶酪的用途还挺多的，可以用来做乳酪蛋糕、芝士蛋糕、奶酪蛋糕，这三个东东基本上差不多啦。有一些面包的方子也会用到奶油奶酪。喜欢吃芝士蛋糕的，不能错过奶油奶酪。 
马苏里拉芝士就是披萨上那种能拉出很长很长丝的东东呦。做披萨，焗饭，烘蛋蔬菜杯都需要用到的。俊熹麻麻用过妙可蓝多和安佳的。 
这个是做布丁啊，果冻、慕斯蛋糕的时候会用到的东西。如果对这几种东东都不太感冒，就可以免啦。俊熹麻麻用过进口的大卫吉利丁片。 
可可粉：如果喜欢吃可可味道的饼干，蛋糕，可以入一款可可粉。品牌也很多，好时啊，星巴克啊等等。
抹茶粉：抹茶粉这个要特别说一下。抹茶粉是一分钱一分货的东西，便宜的抹茶粉，颜色，味道真是要差非常多。通常好的牌子有，日本的宇治抹茶粉，丸久小山园，五十铃等。
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