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闷热闷热要下雨的夏天，有什么比脚踩在屁股下面的凳子上，吹着吱呀吱呀的风扇，啃着补充胶原蛋白的鸡爪子更适合呢？那个，我家没有空调嘛~现在吹的风扇，还是我和小马爸毕业的时候从福州带回来的呢，有着满满的回忆。话说，在福州的时候，每周有两天，我和小马爸都会被导师派去泉州代本科的课程。从福州到泉州，校车要3个小时左右，通常上课的前一天，我们就要抵达学校，晚上在学校吃晚餐，住教师公寓，第二天，我上午连上2节，小马爸下午连上2节，再坐车返回福州。在泉州的晚上，我们通常会去吃乾坤牛肉汤，在炒饭里面挤好多好多的甜辣酱，喝得满头都是汗，然后去买10块钱的洪濑鸡爪，奢侈一下时会买20块钱的，即使下着大暴雨，我们也会撑伞去买，可见我对鸡爪子的热爱和小马爸当时对我的宠溺。现在不行啦，老夫老妻，早就不宠溺我了，手机屏幕摔成蜘蛛网，小马爸也只是冷冷的一句，“干嘛故意把手机屏幕摔坏？我可没准备给你换手机。。。”买回来的鸡爪子，直接拎回教师公寓里面，边吹空调，边啃鸡爪，边看电影，哎呦，每周的那个晚上，日子简单，循规蹈矩，却又真是好幸福。因为比起我们研究生宿舍闷热得只要风扇停下来就会喘不过气的状况，教师公寓简直就是没见过世面的我们想象中的五星级酒店啊！后来，见过世面了，我也住过五星级酒店了，可真的比一下，幸福感都没有当时住在教师公寓来得那么实在自然。说回洪濑的鸡爪，家家都有独特的味道。有的偏辣，有的偏咸，有的卤得软嫩，有的卤的很劲道，有的还会放些蒜末啊，芝麻啊，香醋啊拌一下，有的直接拎起来就可以啃，但每种都很让人回味无穷。这不，前一阵子，我又想念啃鸡爪的日子了。于是自己动手卤起来~这个卤汁啊，是试验了好几次调出来的，是我超喜欢的口味。把方子教给我妈之后，我妈还说，你爸去钓鱼了，我一个人能吃多少啊，卤一个两个也不值得啊。我老司机一般呵呵呵呵呵一笑，这个鸡爪，你卤多少，就会吃掉多少，不信你试试。然后我妈很谨慎的卤了8个，微信里叫我说，哎呀妈呀，太好吃了，我一边看电视，不知不觉，一个接一个，都吃光了，感觉没吃够呢？哈哈哈哈哈哈哈！此刻应该配上那句too young，too naive~之前做的几次，都没有具体的称重量，为了方便读者，这次给出具体的g数，还是那句话，如果你特别喜欢某一种口味，你就多放一丢丢，比如，你喜欢甜的，就多放一点糖，你喜欢咸辣口的，就再加上一把朝天椒。我和小马爸都不能吃辣，属于吃一次老屋川菜，能生病三个月的那种。。。朝天椒的量，我就不给了。当然，你也可以放韩式辣椒酱，哈哈哈哈。1、鸡爪买回家，在流水下清洗干净，浸泡一会儿。我这次除了卤鸡爪，还卤了几根鸡腿。
2、捞出鸡爪，用食物剪，把鸡爪的指甲剪掉。这个不是必须的，只是我有点心理障碍，总觉得，鸡用爪子刨地，不干净。
3、处理好的鸡爪放入锅中，锅中加水没过鸡爪，撒一把花椒粒，滴上5g白醋，大煮到沸腾，沸腾后，大概5分钟左右就可以关火。煮鸡爪的过程，我们来调卤汁。 
4、姜，洗净去皮切片，小葱洗净切段，大蒜，我家是小小的一头，我剥了一整头，大概30g，剥好的蒜瓣，用菜刀拍扁，一会儿入锅之后，会更好的释放味道。 
5、取一个料理盆，加入50g的蚝油，10g的老抽，15g的料酒，30g的酱油，5g的八角，20g的冰糖，6g的盐，调匀。当然，冰糖是要到锅里才会融化的。把葱姜蒜，一并放到卤汁里面浸泡。
6、煮好的鸡爪捞出来，花椒粒和煮鸡爪的水弃之不用。在水龙头下面，把鸡爪上的浮沫冲洗干净之后，重新放入锅中。把调好的卤汁一并倒入锅中，添水没过鸡爪即可。
7、盖上锅盖，焖煮大概30分钟左右，关火，让鸡爪浸泡在汤汁中20分钟，自然降温。
8、最后一个步骤，就是把鸡爪捞出来，端盘上桌啦~
那个，卤汁，晾凉之后，放入冰箱，明天还可以卤牛腱子肉啊，莲藕啊，黄豆啊，猪蹄啊，猪心啊，豆腐干啊，非常好吃呦~我家第二天卤了花生，哇，把花生都吃出肉的味道啦~
好啦，方子拿走不谢，快回家买鸡爪吧~卤好了，记得发成品图给我呀。回复关键词“家常凉菜”收到如下推送，可直接点击文章链接查看。 3、《娃和大人都超爱|专治各种挑食不服的清爽酸甜时蔬沙拉》 4、《酸酸甜甜的酌粥小菜——糖醋萝卜》 小厨房目录下设如下关键词：家常凉菜、三明治、鸡蛋、饺子、牛肉、馒头、果酱、烧烤、水果羹、快手炒菜、煲汤。回复“目录”、“烘焙”、“问答”、“辅食”、“育儿生活”、“小厨房”、“读绘本”、“爱歌词”、“唱童谣”、“玩游戏”、“分享会”等关键字，查看相应文章。
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