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制法:
1.把草鱼宰杀治净后,切成大一指条,纳盆用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味,再抖散下入七成热的油锅里炸至色呈金黄且表面酥脆时,捞出来沥油。
2.锅里留底油,放入猪肉末炒至酥香时,下入豆豉末和姜米煵香;掺入鲜汤烧沸后,放入炸过的鱼条,调入盐、料酒、酱油、糖色、白糖和味精,用小火收至汁水将干且亮油时,撒入葱花、淋些香油,出锅装盘即成。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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