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小约觉得，只要说清楚了什么是“散茶”，什么是“茶饼”， 我们或许就可大概了解朱元璋为什么要罢茶饼改散茶了。 所谓的散茶，就是茶行业中的散料，是一切精制茶的原料。 而茶饼呢，则是利用茶饼模具由散茶加工而来的， 为的是美观、方便运输和储存。 但是，宋代在茶饼的压制工艺上可以说发展到了极致—— 不单要使用饼模将茶压制成型，饼模上还要雕刻阴阳纹理，在茶饼上压出漂亮的图案。 茶饼中要加入香料，让成茶香浓诱人，更显档次。 到了宫中，还要再进行一道“绣茶”工序，即用金线银线在茶饼上绣出栩栩如生的图案。 所以，宋代的茶饼虽美轮美奂，却产量偏低，价格昂贵。 这一切在宋人眼中是风雅，在实在人朱元璋眼中可就是劳民伤财了。 于是，一道谕旨颁布，全民罢茶饼，改散茶。 至此，普通老百姓才有了“随手抓把茶，愉快喝半天”的幸福茶时光。 给眼睛一点闲暇， 用耳朵感受小约的茶趣。 自始皇始，绝大多数封建王朝的开国之君，出身都和富贵有点关联，就连刘邦的祖上，据说都是晋国的大夫。 除了一个人。 这个人就是明朝的开国君主朱元璋。 就是这么一位出身低贱的皇帝，竟然也跟茶结下了不解之缘。只是，相比他跌宕辉煌的一生，他改写了国人喝茶习惯一事，反鲜为人知。 茶在中国封建王朝中的巅峰期，公认是在北宋。因北宋皇帝酷爱吃茶，宋徽宗甚至以皇帝之尊写下了一篇关于茶的专著《大观茶论》，并留下了许多文辞优美的茶诗。 皇帝如此爱茶，大臣和百姓自然纷纷效仿。一时间，茶文化盛行，街头巷尾茶馆林立，斗茶之风日盛。 也因爱茶，北宋皇帝还专门将福建北苑定为贡茶基地，并将福建茶压制成上有龙凤图案的茶饼，称为“龙团”或“凤团”。 吃茶方式更是讲究，要先将团茶碾成末，然后再用“点茶”之法进行泡制，再配之以高档的兔毫建盏，以达到色香味俱全的审美效果。 看上去优雅尊贵的背后，是复杂繁琐的制茶工序、人力物力的无限消耗，甚至有人因此而玩物丧志，沉溺于“斗茶”的声色犬马之中。 及至元朝末期连年战乱对经济的破坏，不要说昂贵的团茶，就是普通的散茶，普通平民也已无法安稳吃上。 平民出身的朱元璋意识到这点后，于公元1391年降下一道圣旨：“……罢造龙团，惟采芽茶以进……” 明太祖的这道圣旨，对茶在中国历史当中的流传形态、茶文化的发展而言，具有分水岭式的意义。 在此之前，焙茶的方法是“蒸青法”独占鳌头，此后，“炒青法”后来居上；在此之前，团茶是茶的主要形态，此后，散茶成为茶叶的常态并流传至今；在此之前，沏茶的主要方式是团茶点茶式，此后，散茶冲泡式沏茶开始流行；在此之前，最高档的茶器为建盏，此后，古朴沉稳的紫砂、胎薄素净的白瓷崭露头角…… 总之，除云南等地因地处偏远而未能改变茶饼这种形态之外，我们今天看到的所有现代的饮茶方式和习惯，都是从朱元璋那一道圣旨后开始形成的。 朱元璋的这种改变，可说是非常顺应当时的社会需要了。因宋朝以来，品茶之风太过奢靡，很多人为讨好皇帝、官员，在团茶上费尽心思，茶饼早已偏离“茶”的本真意义，既华而不实，又劳民伤财。 也许，在这位穷苦出身的皇帝心里，能喝上最原汁原味的茶，让茶返璞归真、回归本色，比其它画蛇添足的东西重要得多吧。 关于朱元璋的茶叶诏令，民间还有另一个版本在流传： 元朝末期，朱元璋率领郭子兴遗部，在安徽亳州一带活动。一次，在与陈友谅势力争夺地盘时，朱元璋遭到围攻，一路向南直逃到了六安的金寨村。 在村外的一个山坡上，朱元璋扬鞭策马，也不知是地形太过崎岖还是马儿太过疲惫，竟一个趔趄跌倒，人马俱伤。 一位好心的村民将朱元璋带回疗伤，无奈家里太穷买不起药，一筹莫展。当时适逢春茶茶季，村民灵机一动，就摘了些散茶，煮了一锅茶汤给朱元璋喝，顺带也用这茶汤“犒劳”了他的战马。 没想到，这一锅热气腾腾的散茶汤竟然比药还好使，不单驱散了朱元璋的倦意，伤好了大半，连那匹战马也跟着精神起来了。 后来，大难不死的朱元璋成为了“明太祖”。饮水思源，他对散茶救命之恩念念不忘，一声令下，天下改“团茶”为“散茶”。 据说，朱元璋当年在金寨村停留的痕迹今天还保留着，他跌倒的地方叫“跌马石”，而他喝茶汤的村子就叫“熬药涧”。 这个传说十有八九也就是个美丽的传说，但它却寄托着安徽六安人民的一种美好念想。 在朱元璋身上，类似这样的传说附会太多，著名的“珍珠翡翠白玉汤”，便位列其中。归根结底，大概是因为这位皇帝出身于平民，跟民间有着千丝万缕的联系吧。 不过，从这个传说故事不难看出，普通老百姓对于朱元璋的这道茶叶诏令是心存拥护的：茶本就应当深入百姓生活，而不应只是皇家专享。 霜落蒹葭水国寒，浪花云影上渔竿。画成未拟将人去，茶熟香温且自看。 —————— 明·李日华《题画》 |
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