洋芋粉饼子炒肉用料 土豆淀粉300克；普通面粉100克；水；五花肉；洋葱半只；辣椒1只；蒜2瓣儿；姜2片；生抽15ml；盐2ml 做法 - 电饭锅自带的勺子，挖3勺土豆淀粉，1勺普通面粉，放2ml盐搅匀。
- 加清水稀释成面糊，这里要注意清水可以一开始慢慢加避免产生面疙瘩，后边搅匀了可以一次多加点水，水量加到面糊搅拌能产生气泡即可，这里的面糊比我们平时做煎饼要稀很多。
- 平底锅倒油，刷子刷匀，用电饭锅自带汤勺倒两勺面糊，转动锅至面糊摊匀
- 2-3分钟反面，再煎2分钟即可出锅，切记放凉后再将饼luo起来，要不会黏连在一起，也可以用保鲜膜隔离
- 这些面粉我一共摊了5张
- 可放在冰箱冷冻储存，烧汤，炒菜都可以用，今天我们炒菜
- 切饼丝，切五花肉片
- 切洋葱，辣椒，葱姜蒜
- 少许油炒肉，待肉微卷，加洋葱辣椒，葱姜蒜入锅，加洋芋粉饼入锅翻炒，加入生抽，盐调味，加入一些清水勾芡出锅（粉饼本就是淀粉所以清水即可有勾芡的效果）
十三香小龙虾用料 小龙虾1kg；食用油适量；十三香2大勺；郫县豆瓣1.5勺；生抽2大勺；啤酒2罐；盐1勺；醋1勺；蚝油1大勺；糖1勺；姜1块；青椒2颗；蒜1颗；小米椒4颗；大葱葱白1段；八角2颗；香叶3片；花椒适量；桂皮1块；香菜适量 做法 - 小龙虾的处理
- ❶小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷认真洗干净，因为买的一米市集有机小龙虾，所以稍微刷刷就很干净。
- ❷把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉，挑出沙袋。
- ❸一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，上下扭动，就可以顺利抽出沙线。
- 制作过程
- ❶青椒切块，小米椒切碎，葱白切段，姜、蒜切片。
- ❷油温后，加入适量花椒和切好的小米椒、葱白、姜、蒜，小火炒香。
- ❸放入一勺半豆瓣酱，小火炒出红油。
- ❹转大火，放小龙虾翻炒至身体变成红颜色，虾身弯曲。小贴士：勤翻炒，如果不小心粘锅了，可以倒入适量的油或水。
- ❺加入啤酒，水平面没过龙虾。啤酒烧开后，加入除蚝油和青椒之外的调味料，搅拌均匀。
- ❻大火烧开，再转中火炖烧煮8-10分钟。小贴士：
- 如果想让小龙虾更入味的话，可以多煮一会儿，让汤汁慢慢渗入到小龙虾的肉里，但不要煮太久，否则虾肉会
- ❼加入蚝油和青椒，翻匀后出锅，撒上香菜叶做为点缀，就能开吃了！
简单的青椒炒茄子--妈妈拿手菜系列用料 姜一块；茄子四个；盐1t；糖2t；油适量；青椒几个；蒜头几瓣；葱适量 做法 - 准备材料
- 热锅爆姜和蒜瓣
- 加入茄子
- 加入小葱
- 加入一小勺盐和两勺糖，加少许水多炒一会
- 加入青椒翻炒出锅
解密妈妈拿手的油饼（超详细）用料 普通面粉适量；80度热水适量；葱花适量；花生油适量；盐适量 做法 - 向普通面粉盆里缓慢倒入热水，一边倒一边用筷子搅拌成面絮。
- 再倒入一点热水，将面絮用筷子搅拌成面絮团，盆子里没有干面粉，。这样的面团比较软。这是油饼酥软的第一要素。
- 将面絮团放在案板上和面。由于面团比较湿软，和面的时候可以随时添加面粉。和好的面团不黏不粘，包上保鲜膜，醒20分钟。
- 利用醒面的时间准备葱花，大葱洗净控水，切成葱花备用。
- 面团醒好后，添加面粉防粘，再次揉圆。将面团搓成长条，切成四段。把四小面团依次揉圆，盖保鲜膜防止面团变干。
- 取出一个小面团，擀成薄薄的面片。这是做好油饼的第二要素。越薄卷出的油饼越有型，层次分明。
- 将适量的油抹在面片上，花生油或者猪油都可。面片周边留有一厘米的边不抹油。
- 捏一小撮盐均匀撒在面片上，然后撒上葱花。从一边开始卷起来。
- 面片卷好以后把边压好，这样不漏油。接下来是最关键的一步，也是妈妈特有的卷法。把面卷两头朝上，方向相反往中间卷起。
- 卷好后，将两头面片打开抹油。然后拿起一边面卷盖在另一边面卷上。这样的卷法烙好后分层明显，非常好吃。
- 两边叠在一起用手按实，擀成薄饼。
- 电饼铛倒入适量油，等油热了把饼放上面，开始烙饼吧。勤翻面，直到油饼上色均匀。
- 烙好啦，开吃吧。葱香袭人，酥脆可口，不油不腻，就是这个味道！
素锦菜用料 木耳适量；香菇适量；黄菜花适量；蚝油一大匙 做法 - 首先，把香菇和黄菜花，木耳分别用水泡一下
- 泡好后，锅中倒入油：分别放入香菇，黄花菜，木耳翻炒！
- 差不多熟的时候加入蚝油！再试试味道可以开餐了！
|
