|
这一期我们就来聊一聊“一年茶、三年药、七年宝”的白茶。 历史悠久 白茶，历史悠久。名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，书中记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县辖区），系白茶原产地。”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。但是因其仅有名称，是否可以作为起源证据还有待进一步商榷。 有的学者认为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观点。他发表的《关于白茶起源时期的商榷》一文中提出白茶的出现早于绿茶。 简单自然 总带点仙气的白茶，它的制作工艺是所有茶类中最自然最简单的，所以引无数人痴迷。 白茶不炒不揉，只经过两道制作工艺，工艺看似简单，实则奥妙无穷。首先把采下的鲜叶摊薄，放在竹席上置于微弱的阳光下或通风透光的室内，使其自然萎凋。七八成干时，用文火慢慢烘干即可。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。 营养丰富 白茶营养丰富：含有人体必须的蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪酸、维生素类、叶绿素、胡萝卜素以及各种矿质元素。 具有调节人体生理活动，恢复、维持、增进健康的功效，同时还可以强化免疫、抑制衰老、预防疾病、调节体内生物节奏。如茶多酚(儿茶素类及其氧化物、黄酮类、酚酸类)、茶多糖类、茶氨酸、咖啡碱、抗氧化维生素类(维生素C、维生素E和β-胡萝卜素、γ-氨基丁酸、茶叶皂苷和必需微量元素(锌、锰、硒等)。听到这里小伙伴们有没有想要马上找一些泡来喝的感觉？ 主要品种 白茶以福建福鼎的最为出名，广东等其他省市种植的部分茶叶也可以用来制作白茶。 采用单芽原料加工而成的，称之为白毫银针； 大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，制作加工而成的成为白牡丹或新白茶； 采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉； 采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉； 新工艺白茶简称新白茶，于1968年研制的一个新产品。它的退烧效果比抗生素还好，尤其是防癌功效最强，但其生产技术只有福鼎市少数技术人员会掌握。 新白茶适宜用100度沸水冲泡，三年以上的白茶可以先泡后煮，口感差异较大。上等的陈年老白茶入喉清凉顺滑，非常好喝。 老白茶具有降火、助眠等益处。固有“一年茶、三年药、七年宝”之说。 越存越醇和 白茶具有较强的转化空间，只要原料优质保存得当，就会越存越好喝，越存越值钱。并且随着时间的转化向其口感都会得到较大的提升，首先香气越来越好：可以转为果香、枣香、药香。其次口感也会随着时间加长，越来越醇和，顺滑绵甜，滋味更强，回甘更好。 喝上几口陈放七八年的老白茶，满口药香味夹杂着焦糖香，美不可言。 部分图片源于网络 侵删 |
|
|
