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中央电视台报道:肽对人体非常有益,是不可或缺的营养物质!

2020-07-13  崤山老乔

首先我们先看一个中央台的科教视频,本视频邀请到中国食品发酵工业研究院的教授级高级工程师谷瑞增先生。

谷瑞增教授强调:“蛋白质对人体是非常有益的,它还有很多种人体必备的氨基酸。我们力图解决如何有效利用蛋白质当中的营养成分,同时把它变成一种非常有利于人体吸收的物质,这种物质就是肽!”

什么是蛋白质?

蛋白质:是一切生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。
肽与蛋白质之间的关系要通过氨基酸联系起来,氨基酸是构成蛋白质的基本单位,人体内的蛋白质都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,而肽也是由氨基酸构成。

实际上,肽与蛋白质之间并没有特别严格的区分,但明显可以看出肽是优于蛋白质存在的一种营养物质。


什么是肽?

肽:科学界常把由2~50个氨基酸构成的化合物称为肽,而将由51个以上的氨基酸构成的化合物称为蛋白质。

从化学本质上来看,两者是同一类物质,可以说是“同宗同祖”。 

肽的种类可以根据分子量的大小划分,分子量在1000~5000道尔顿之间的称为大肽,在180~1000道尔顿之间的称为小肽、寡肽、低聚肽,也称为小分子活性肽。

肽和蛋白质有什么区别?

过去的营养学理论认为,食物中的蛋白质被摄入人体后,只有被分解成游离的氨基酸(即单个氨基酸)才能被吸收和利用。因为人体对蛋白质的利用吸收,实际上是对氨基酸的作用。

现代营养学研究发现,食物蛋白质在进入人体后,只有三分之一被分解为游离氨基酸,而另外三分之二分解后以不同于氨基酸而优于氨基酸的形式被吸收。

人们把这三分之二类物质称之为“短肽”、“寡肽”,也叫“低聚肽”,学术界习惯叫“多肽”、“活性肽”。

它是介于大分子蛋白质和小分子氨基酸之间一段最具活性、最易吸收、最易激发人体再生系统的功能性营养素。


肽比蛋白质更具优势在哪?

高效吸收:
小分子肽,平均分子量在1000道尔顿以下,无需消化分解,可以直接被小肠吸收,最终经人体细胞、组织、器官及血液大循环供身体各功能所用。
以完整的形式吸收:
人体服用小分子肽时,不会受到人体中的促酶、胰酶、淀粉酶、消化酶、胃蛋白酶及消化系统中的酸碱物质的损害或二次水解,小分子活性肽是以完整的形式被人体吸收和利用的。
主动被吸收:
活性肽自身具有极强的活性和能量,因此,它在被人体吸收时,不是人体要耗费自身的能量去吸收它,而是活性肽以自身的能量主动被人体吸收。
这一点对于以下三种人群有着重要意义
(1)因消化系统缺陷、障碍、损伤,而不能吸收营养者
(2)运动人群在急需补充氮源,而又不能增加胃肠功能负担者
(3)对于那些消化能力差、营养缺乏、身体虚弱、体弱多病者
充当营养载体
活性肽在人体中表现出载体作用。可将对人体有益的微量元素与肽结合,加倍促进营养吸收。
小分子肽能够促进细胞新陈代谢,增强人体机能的防病抗病能力,修复受损的免疫细胞。激活免疫细胞的活性,增强体液的免疫功能和细胞的免疫功能,提高平衡免疫力。
并调节机体各系统按部就班的正常运转,从而使人保持健康的身体,这样人就不会生病,生病了也会通过免疫系统这个自身的医生实现自愈。

综上,小分子活性肽的吸收机制可谓独树一帜。对我们人体的帮助是全方位的,是我们人体不可或缺的重要营养物质。

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