过了小暑马上就是大暑,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”的说法,“桑拿”天即将来临,我们要怎么养护身体?三伏天吃什么最养生? 李时珍《本草纲目》载:“羊肉甘热无毒。食之肥软益人,治疗筋骨急强,虚劳益气。” 一直以来“老上海”们也都在说:“伏羊一碗汤,不用开药方”。 所以答案当然是——吃羊肉啦!小编掐指一算,发现闵行的七宝、华漕、浦江、吴泾等地,都有不少名气羊肉铺,给大家准备了口碑佳好、口味好的本地羊肉,这就上桌! 1.胡家羊肉 井水烧制、世代相传的手艺 召楼羊肉作为“召楼三宝”之一,是千万不能错过的召楼美食。沿河而建的胡家羊肉,靠着传承了三代的手艺,在浦江镇拥有一众铁粉。小编曾去吃过,一种原材料,能有十来种烧法,而且味道要么鲜美,要么醇厚,红烧的油而不腻,白切的入口即化。 胡家羊肉第三代传承人胡永祥 但是胡家羊肉并不特别热衷于 红烧、麻辣等等烹制方法 想带给大家原汁原味的羊肉鲜美 以井水为卤的羊肉 吃起来糯而不膻 绝对值得一试 现在店家已开通微信线上售卖 但是仅限于周一至周五 而且快递只发白切羊肉 地址:浦江镇沈杜公路2059号 召稼楼古镇平西街26号 电话:18220629305(同微信) 2.小蔡羊肉店 老虎灶里肉飘香 这是一家1996年开业的老店,正宗的夫妻老婆店,典型的男主内,女主外,特别要提的就是,这24年来,除了在羊肉的选择上坚持选用山羊肉,一口老虎灶也是让羊肉肉质鲜美的点睛之笔,虽然竞争激烈,店里也不提供堂食,但是店家凭借着过硬的手艺,不但留住了老顾客,也吸引了更多的新顾客。 土灶、土柴、大铁锅 急火炖,文火熬 老虎灶里肉飘香 地址:浦江镇鲁汇菜场内24号 电话:17317726902 3.天香楼 七宝羊肉最有名 天香楼是七宝餐饮业历史最悠久的酒楼之一。据说,这里的白切羊肉是七宝最正宗的。 七宝传统的做法不仅要用老汤来煮,还得用石头压着煮至少四五个小时后,还要再焐上两小时。 这样煮出来的羊肉才更酥嫩入味,同时皮也会更加Q弹。简简单单蘸点酱油,吃到嘴里回味之后还带着一点奶香。 这里全天供应白切羊肉和红烧羊肉 下午三四点开始供应热气羊肉 想吃,要趁早哦~ 地址:七宝镇七宝老街北大街17号 电话:54866679 4.华美弘羊庄 老板一年只有大年初一能休1天 清晨5点半,华漕菜市场内的摊主刚开始设摊,华美弘羊庄门前已排起长队,就有十几位老食客等着开门,好在第一时间买到刚出锅的热气羊肉。不到8点半,羊肉全部卖光。去晚了,只能空手而回、明日再来。 羊肋、羊肚、羊腿、羊内脏……一盘盘干干净净分好类放在窗口。七八年前的行情是,无论哪个部位,都是80元一斤,一天300斤的量,是“毛毛雨”,当时每天都要准备五六只羊,大伏天卖到七八只没问题。 华美弘羊庄是家夫妻店,丈夫王国华负责烧制,妻子周阿姨负责分切销售。几乎每天这个时间,老王家的店都要比市场内其他摊位早开业,就连过年也只在大年初一休息一天。“初二买不到肉,食客们不答应。” 这羊肋肉,肥瘦比例刚刚好,含嘴即化 王家羊肉为什么这么出名?“他家烹饪羊肉的手艺三代相传。”“不用牙齿咬,嘴吸就可以。”“又鲜又香,我一天不吃就想念。”……头天晚上八九点钟,老王就要将羊杀好,拆掉大骨头,放进锅内煮开,然后用小火焖,直到凌晨开锅。 白切羊肉蘸点酱油,再来碗面条,早上吃好,一天都不觉得饿 王国华说,他家的羊肉之所以糯,就是因为光焖就要焖五六个小时。在料理羊肉上,王国华有秘方:放足量的盐和姜去膻味,用适量的冰糖吊鲜味。 地址:华漕镇东华美路华漕集贸市场内70号 电话:62212625 4.伟明羊肉店 据说三伏天每天能卖掉10头羊 华漕羊肉是远近闻名的美食。据说,清乾隆年间,诸翟及纪王、老华漕地区都有闻名遐迩的白切羊肉技艺,这样屈指算来已有200多年的历史。 伟明羊肉店是一家祖传老店 沿用的一直是最简单的做法和配料 很多客人的标配 一杯酒+一份白切羊肉+一碗阳春面 也是自古以来 华漕羊肉最经典的搭配 地址:华漕镇纪高路158号纪王菜市场门口 5.曹记羊肉 庄行羊肉在吴泾 喜欢热气羊肉的朋友们,不必驱车过大桥、穿隧道地跑去庄行了。这家开在吴泾的羊肉店,主营的就是庄行羊肉。可堂吃,也可外卖,小编买过几次,不同部位价格不同,味道不错可是真的。 冷了的热气羊肉带着皮冻 一口羊肉,酥烂鲜嫩 吃羊吃全套 再来一碗羊杂汤 略带胡椒香味 让你回味无穷 地址:吴泾镇宝秀路669号 电话:13917432666 营业时间:7:00~隔日2:00 夏天吃羊肉 本地人有个习惯就是 一口羊肉一口烧酒 羊肉膘肥肉嫩 白酒醇香绵长 肚里暖洋洋 额前汗津津 羊肉是温补的食材 主要的作用是温中补虚 是体质虚寒人的最好食材 但以下人群要谨慎食用羊肉 1 肝病患者、热性体质及炎性患者、高血压肝阳旺盛者、痛风患者。 2 感冒初期患者不能吃羊肉。因羊肉性质温热有大补的作用,感冒初期的患者吃羊肉不利于病情的发散,会延长病期。 好了,一个周末两天6顿饭, 找一顿,把羊肉安排上 6家店,哪家离你最近? 可以约起来咯~ 友情提醒:羊肉不可与这些同食 资料:白相到闵行、幸福浦江 记者:崔松鸽 编辑:崔松鸽 |
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