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图：董枫 视频拍摄：姜慧、苗运气强 在欢口，韭菜鸡蛋包子和做杂面条这两样吃食，因为比较繁琐，现在会做的，基本是60岁以上 的老人。此刻，还是请您先一睹韭菜鸡蛋包子做法的视频吧，是不是感知到了老家的味道？ 下面再说说杂面条吧，和面是个力气活，一般的人还真吃不消哦。 这种面条叫白面包皮，也叫包皮杂面条，在过去孬年月，父亲说，这可是最好的饭，走亲戚串门，如果对方这样招待你，说明你是贵客。 揉面剂子要转圈往里轻揉，用力不宜太猛，以免破皮。 面皮用擀面杖碾压时，用力要均匀，勤撒面卜。不要擀太薄，因为纯杂面，没有筋骨。 不要觉得切这么粗的面条可笑，切太细的话，恐怕在锅里捞不出来，就变成一锅糊豆了。 杂面条最好喝咸的，搭配的蔬菜以白菜心为最佳，炝菜时葱姜多放点，冷天动地的，能驱寒防感冒。 面条出锅，可别忘记放香菜，有条件的话，最好再放点辣椒油。哪怕它寒风呼啸，白絮飘舞，绝对能让你浑身上下，热气腾腾。 当然，如果愿意喝淡的，盛出来之后，配上它（咸冬瓜豆子），也会回味无穷。满口里，洋溢着家乡的纯正味道。 现在生活好了，吃食上油水大了，但人身体确垮了。肥胖症，脂肪肝，高血压，糖尿病等一些“富贵病”伴随而来。为养生，一些人就想吃粗粮，可是在做法上却有点不妥：他们在擀杂面条时，往往是好面与杂面半对半，虽说也行，但口感上不佳。市场上也卖杂面条，这种面条最好不要吃，里面杂面含量非常少，根本就轧不成，黑心者还往里面添加色素及增香剂。 我的这种做法是最正宗最传统的做法，不信就去问问老年人！ |
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