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前些年,随着重庆崽儿孟非的大力推广，重庆的街头小吃“小面”和重庆火锅、重庆夜景一起，成了重庆最著名的的三张名片，而在全国的每个城市，几乎都能看见“重庆小面”的招牌。 其实，狭义的“重庆小面”指的就是这种以葱姜蒜酱醋辣椒油花椒油等调味的麻辣素面，也是最便宜的，一般6块钱2两，许多重庆人的早餐中餐就是这街头的“二两小面”...... 当然，现在的重庆人把加了牛肉、肥肠、酸菜、豌豆、炸酱等佐料的面也叫做小面了，就拿我自己来说吧，我最喜欢的面是豌杂面，随便走到重庆大街小巷的面店，俺的首选都是不加汤的干豌杂面，感觉这样吃起来才更有味道...... 说起豌杂面，不得不提著名的“花市豌杂面”了，这家起步于重庆鲁祖庙花市的豌杂面已经做成了品牌，前几年一位河南郑州的著名美食大咖几乎每个月都会打飞的来重庆尝尝这碗面，相对于普通豌杂面二两11块的价格，花市豌杂面是14块..... 前些年住在重庆老城区，只要在重庆，我每天中午都会去吃一碗楼下的这家老字号面庄的豌杂面，后来和老板成了朋友，每次去吃，我碗里的面和炸酱都比别人多些，只是进入2018年后，老板关张休息了，这应该是我在他那里吃的最后一碗面了...... 这碗豌杂面是著名的“包包白”面，和其他面馆的面不同，这家面在面里面放的菜都是包包白，也就是我们平时说的卷心菜、莲花白....... 这碗面是最近才开张的“老江北嘴杂酱面”，因为刚开张，老板放的豌豆杂酱也非常多，用重庆话来讲是非常的汪实，连面条都看不见了...... 这是加了汤的豌杂面，那天去吃面忘了提醒老板，她就给俺端上来这么一碗，不过味道还是挺好的。现在重庆的面馆几乎到处都是，就我们小区门口那不足三百米的小街上就开了十多家，而重庆人也都喜欢到自己熟悉的面馆面庄去吃那熟悉的味道...... 最后再说说重庆小面的面吧，重庆街上面馆的小面全部都是碱水面，是那种加了碱含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”。而这些面条又分为宽面、细面、韭菜叶子面等，而现在重庆的有些面馆里还有他们自己手工做的刀削面、铺盖面等等，这碗面就是铺盖面，作料还是豌杂...... |
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