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文： 邓联欢 图：来自网络 苏北平原的三月，正是桃花红、梨花白、菜花黄的时节，尤其是村前村后渠畔沟头，那些或如带似练或繁花如河的油菜花，春风过处，潺潺流动，给乡村涂抹了亮丽的黄色记忆，靓花摇曳，满地成诗。 此刻，环顾诗意盎然的三月乡村，一种久违的情愫蓦地涌入心头，亲切而激动。其实三月的乡村，不仅风光旖旎，流淌着诗意，而且美食遍地。 荠菜、白蒿子、薄荷、榆钱子……当然，这一切都不能与香椿芽相提并论，香椿芽凭借独特的滋味醉人味蕾。这时节，正是品尝香椿芽的最好时候，嫩红娇艳楚楚动人的叶芽，裹挟着春天的气息，流动着新生命的鲜嫩，曼妙地在大千世界里欣然舞动。 我们在柔风暖阳里，走进乡村尝尝这春天的鲜美，实在是一种美妙的享受：吃的是时令的流转，吃出的是乡村古朴的记忆，品尝的是滋味的新鲜与新奇，缅怀的是乡愁与美丽的童年的气息。 昨天，在农贸市场看到不少卖香椿芽的摊位。看着鲜嫩、美观的香椿芽，我欣喜若狂，垂涎欲滴，我马上掏出10元钱，买4把，卖香椿芽的大姐，笑着说：“你今天是我的第一个买主，又要得多，本来10元4把，我给你再搭1把。”我连忙答道：谢谢！真的感谢“大姐”的慷慨。这就是自产自销的农户的质朴与善良，要是在城市里那些坐地固守的商贩一定会斤斤计较。 最让人感动的是我在付钱时一张拾元的票内夹裹了一张一元的纸币，我已经牵着自行车走出了几步，“大姐”突然喊道：“哎，哎，回来，别慌走！”我吃了一惊：“我的纸币是假钱？”谁知道人家是退给我多付的钱。 一元钱，在今天实在微不足道，然而，不贪图这不该得的一元钱，体现了一个生意人的金钱观，着眼于人品就意义非凡。这与城市里那些搀糠使水缺斤短两的奸诈商贩相比，我真切地感受到故乡人的厚道与淳朴。 看着新鲜的香椿芽，我心里美滋滋的。当天的晚饭，我就做了香椿芽炒鸡蛋，香椿芽拌面条，香椿芽拌豆腐，呼噜噜一碗面条和那盘香椿芽炒鸡蛋就进了肚。吃的时候我自己都觉得好笑，犹如得了相思病，不，是香椿芽病，那样的喜欢，那样的痴迷，那样的陶醉。 汪曾祺曾说人生“一定要爱着什么，恰似草木对光阴的钟情。”我对香椿芽的感情是从童年培养的。我的老家院子的后面有一大片空地，奶奶把它拾掇成了菜园。其中周围的篱笆大多是香椿树，香椿芽树的生命力真强，每年都会随着地下根的延伸，生长出一些幼小香椿芽树。 大大小小的香椿树，在我童年和青春的版图上，晃动成了一道如诗如画的风景。我的奶奶特别喜欢香椿芽的气味，在她老人家的熏陶下，我也对香椿芽情有独钟。那时候，她老人家主要的任务就是看管我们堂兄弟几个。 当时，故乡人的生活还很贫穷，以地瓜和玉米为主食，用这两种粮食做成的饭，实在难以下咽。幸亏奶奶变换着手法用香椿芽调和我们的胃口，于是，香椿芽成了我们童年记忆里最美的食物。 时间来不及，奶奶就用最简单的做法做香椿芽菜。把香椿芽在开水中焯一下，然后切碎，洒点食盐，拌点醋，或者用酱油一拌，那些用地瓜做成的黑色电光窝头或者用玉米面做的黄色窝头，蘸着香味独特的香椿芽，立马成了好吃的美食，只吃得满嘴香椿芽的浓浓的香气，手上、脸上，甚或身上都满溢着一种强烈的特殊香气，随着肢体的移动在空中袅袅地飘逸，宛若今天时髦女郎的高档香水，人过流香，香气萦绕。 如果时间宽裕，奶奶则对香椿芽做出更多花样的美味。那时候鸡蛋是贵重的营养品，只有婴儿和有病的人才能偶尔吃，一般人家平时是不用香椿芽炒鸡蛋的。不过，在我的记忆里，每年的清明节也是可以吃一顿香椿芽炒鸡蛋。 当时乡村的日子是清苦的，可是奶奶总有办法把困难的生活，调出让我们喜欢的滋味。奶奶的香椿芽拌豆腐，美得让人心动：焯过水的香椿芽，由紫红色变成了翠绿色；白嫩的豆腐犹如凝脂，华润而光亮；香椿芽切成细条状，豆腐切成一个个小方块，然后洒上食盐，加点醋，浇点酱油，把香椿芽和块状的豆腐搅拌均匀，装盘就可以大快朵颐了。 望着翠绿和瓷白相间的菜肴，闻着淡淡的豆腐的清香和浓浓的香椿芽的气息，在贫穷的岁月里不禁食欲大振，似乎打那以后再也没有吃过那么好的美味。 当然，最好吃的还是奶奶做的油炸香椿芽。香椿芽焯水后，不再动刀，保持香椿芽的自然形态，然后把香椿芽涂抹上面糊，如果面糊里加个鸡蛋味道更美，把蘸上面糊后的香椿芽，放在油锅里炸。 这样做出的香椿芽，金黄，浓香，美观，简直就是色、香、味俱全的艺术品。我们兄弟几个争相品尝，酥脆爽口，犹如稀罕珍贵的糕点上品，醉了味蕾，醉了童年。 平生最爱香椿芽的香，香椿芽的香，是一种独特的香，是带着乡村原生态的质朴的醇香。离开老家几十年了，可故园篱笆旁的大大小小的香椿树，一直生长在我的梦中；奶奶已经去世多年，受她老人家的影响，香椿芽一直是我的最爱，奶奶做的香椿芽，是我吃到的最好的美食，一直是我对故乡对童年最执着的怀念；每年清明节到祖坟祭奠，我都在心中默念：愿天堂里满是香椿芽树，以满足奶奶对香椿芽美味的喜爱。 我们常说：物是人非，人不在，旧物还在。然而，在我的老院子，大大小小的香椿芽树也没有了。时间涂抹了细节，所有的童年和青春里那些树的背景都已经淡去。可是，那片土地，那个院墙，那些新生的树木、花草，密密匝匝，长满了敏感的神经，所有的触摸，都是声音，尽是影像，满是回忆。 乡村里我的故园，香椿芽我的最爱，那些美妙的记忆宛若翩翩起舞的蝴蝶，一次次在我的梦境中徘徊。细细品味，在我的梦里流淌着的是故土上香椿芽独特的香淳，满满的乡愁，浓浓的思念，深深的怀念。 |
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