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我正在餐厅，津津有味地吃着我的烤火鸡和西蓝花，心里美滋滋的。  这时，我的同事阿尔伯特来了，他问我：“您每天在这里吃自助餐吗？我觉得这里的汤和面包卷都很棒！” 我耸耸肩，说到：“我以前也觉得面包卷很好吃，但是我现在再也不吃了，因为它碳水化合物含量太高了，为了我的健康，我再也不会吃了。” 这使阿尔伯特感到困惑：“为什么？你看起来很正常啊。” 这时候，我突然意识到：他并不了解我的过去，谁知道我从小就是个大胖子呢？谁知道我最胖的时候有137公斤呢？  布伦丹从小就是大胖子我叫布伦丹，我从小就很胖，9岁时，我的体重就达到了47公斤，在整个小学期间，由于我的身材，我经常受到同学的排挤和欺负，而老师们很快就失去了同情心。 我清楚地记得学校体检报告上写着：“需要对他的体重进行管理”。但是并没有告诉我我应该怎么做才能减肥。  12岁时，我定期去当地医院拜访营养师。我了解了有关健康食品金字塔的全部知识，在金字塔的底部是各种高碳水化合物，比如面包，意大利面，米饭和谷物，我们被告知每天要多吃这些食物才有益于健康，被告知要少吃脂肪。  我开始压抑自己食欲，我曾经整整一个月只吃着饼干和奶酪，但是我的的体重却无情的增加了！ 我的营养师认为我作弊了，一定是我的错，不可能是他们的方法有问题，毕竟，他们才是专家。 我的父母不知所措，而我感到饥饿和痛苦。 体育老师比营养师还差劲在中学时，我下课后经常和其他人一起去跑步，加强体育锻炼。 然而，我的体重重量继续增加，但没有减弱。每次游泳和体操课都是我最难堪的时候，一身肥肉的我实在是抬不起头来，动作也做不到位。  到我17岁高中毕业时，我的体重达到了120公斤，这时候，我失望极了：我的人生注定要孤独而过早早的结束吧。 大约在2002年左右，美国网络上流行起称为阿特金斯饮食的减肥法。他们说：只吃培根和鸡蛋，牛排和黄油就可以减肥，我想试试。 但是主流媒体谴责阿特金斯是一种荒谬甚至危险的时尚：脂肪会阻塞您的动脉，使您心脏病发作！ 因此我放弃了这个主意，毕竟，他们才是专家。 戒掉含糖饮料，我瘦了7公斤！到2010年，我的体重为135公斤。我慢慢了解到含糖饮料非常不健康，我决定进行一项实验，戒掉含糖饮料并用水代替所有软饮料。 这一变化使我3个月减掉了7公斤，太刺激了！ 但是当我摄入其他糖分时，减肥就停滞了。比如：果汁里有糖，但是我依然觉得水果是健康的，我依然按照传统饮食建议的，摄入一些碳水化合物，吃了很多面包和土豆。  虽然我很胖，但是医生告诉我我没有啥毛病到2015年1月，我的体重达到了巅峰137公斤。 同时我患有慢性胸痛，我感觉像是某种炎症。但是在医院进行检查后，医生说：我的心脏很好，血压也很好，我的总胆固醇仅略有升高，除了真正发胖以外，我似乎没有任何毛病，我应该去找营养师。 好吧，我确实觉得自己身体很不对劲，但是我还是选择相信了医生，毕竟，他们是专家。  健身教练拒绝帮我减肥在不断寻找解决方案的过程中，我坚持步行上班，返5公里，每天往返都要走45分钟，这真是地狱。6个月后，我减掉了5公斤（11磅）。 我觉得这效果还不错，但似乎不值得付出这么多的努力。 我开始思考：人们都说减肥就要靠：少吃多运动，节食我已经试过了，对我完全没用，所以也许我只需要努力锻炼即可？  于是，我找到一家体育馆，告诉教练我这么多年肥胖的故事，我希望他能给出我想要的答案，但是他告诉我：这是没有意义的，在这里受尽折磨可能还是一无所获，你需要一个长期的可持续的解决方案，你最重要的是需要改变饮食。 他给我介绍了低碳水、高脂肪饮食的方式，此后，我花了几天时间进行了学习，这时候，我终于明白了我为什么一直这么胖，一直瘦不下来的原因：我可能是胰岛素抵抗患者，长期高碳水饮食，长期激胰岛素，就可能导致胰岛素抵抗，导致肥胖，还会导致其他很多疾病。  低碳水化合物饮食让瘦了55公斤！我已经没有其他选择了，在2015年10月的这平平无奇的一天，我决定全力以赴，我开始了我的低碳水饮食之旅。 在接下来的6个月中，我减掉了26公斤，后来又连续8个月平均每周减少1公斤。 1年后，我减掉了46公斤。 2017年1月，也就是我开始低碳水饮食的15个月后，体重下降了50公斤。 现在，和我最胖的时候（137公斤）相比，我瘦了55公斤！我的体重为82公斤！ 现在我的体重差不多只是以前的一半了！裤子大了一圈！ 其他健康指标也有所改善：我的腰瘦了40厘米，我的HbA1c完全正常，好的HDL胆固醇增加，甘油三酸酯水平正常。  运动对减肥确实是有一定帮助的，但是最重要的还是饮食，要先改变饮食结构，再去运动，不能弄反了。 现在，我再也不会感觉饥饿了，我吃的很满足，很少吃零食，偶尔吃点坚果。 健康的膳食金字塔并不健康说完上述布伦丹的故事，我们来看看为什么健康的膳食金字塔，并不能让他瘦下来？ 在20世纪50年代以前，动物脂肪是人类的最爱。人类吃动物脂肪，黄油等等，吃了几百万年，我们以前没有这么多慢性病，突然有一天，有人告诉我们：这些现代慢性病，和一种我们吃了几百万的古老食物有关。（看起来像个笑话） 时间拐点出现在1955年，当时的美国总统Eisenhower（艾森豪威尔）突发心脏病，这导致心血管疾病，一时间受到公众和医学界的高度关注。 报道Eisenhower心脏病的报纸，图片来自sugarcoateddoc 科学界早先本来就在争执，到底是糖还是脂肪引发心血管疾病？这个节骨眼上，就更加迫切地想知道结论了，因为无论哪方胜利，对另外一方都是一记重锤。 本着“利益至上，先发为人”的心态，糖研究基金会（SRF，后称糖业协会）决定率先出手。 它们的目的很单纯：就是给糖洗白，把心血管疾病的锅甩给脂肪，为此，可干了不少为人不齿的流氓勾当： ·比如打击异己，提出糖有问题的科学家John Yudkin，就被它们毁到身败名裂。 ·比如广告轰炸，拍摄各种有利于糖的广告，强调糖是优质能量来源（现在看这些广告都觉得辣眼睛） 20世纪50年代的广告，宣传糖是孩子的良好能量来源，图片来自goodfoodfighter ·比如“诉诸权威”，给某些权威科学家可劲儿塞钱，让他们发表诋毁脂肪的“科研文章”，并且，尽可能地“封杀”为脂肪说话的研究。 于是，声势浩大的『七国研究』就被“打造”出来了，他的主要操作者是“科学家”Ancel Keyes（收了糖业协会不少的钱）。 有证据显示早在1943年糖业协会就开始给Ancel Keyes“塞钱”了 Ancel Keyes从22个国家（瑞士、法国、德国、挪威等）的饮食数据里面，挑选出了符合自己假想 （注意是假想！假想！假想！重要的事情说3遍）的7个国家（日本、芬兰、意大利等）。然后告诉世人：饮食中的脂肪，尤其是动物脂肪（富含胆固醇），会导致心脏病。 此时，农业正在迅速发展，农产品，尤其是玉米、小麦、大豆、大米等等也在被大量生产。这些农作物的价格，要比其他食物的价格便宜得多，相对来说能最大幅度的减少政府补贴。 在这样的历史背景下，到1977年，美国农业部、食品行业、所谓的科学家们等等开始聚在一起，共同探讨且准备起草一份权威的政府膳食指南。 同年，美国公共卫生部发表声明，鼓励美国人少吃脂肪。 到1980年，一份裹挟着各方利益的膳食指南，由美国政府首次颁发，该指南规定脂肪摄入量不能超过30%，并且开始建议低脂肪高碳水饮食。 到1992年，正式且详细的膳食金字塔被公布，在金字塔的底部是各种高碳水化合物，比如米面和谷物，我们被告知每天要多吃这些食物才有益于健康。 图片来自Diet Doctor 至此，这个裹挟着各方利益，人为编织的谎言，成了权威，成了人人敬畏的健康理念，影响着美国人，也一并被传播到世界各地。 1987-2013年，美国肥胖率飙涨，图片来自metrocosm 美国人胖了起来，整个世界好像也都不明所理地跟着“膨胀”…… 这些状况并非偶然，一个本来就没有建立在真正科学研究基础上的“健康理念”，必定会在最终，让人们付出沉重代价。 低碳鼻祖——阿特金斯的真正死因我们再讲讲阿特金斯。 阿特金斯是低碳减肥法的创始人，阿特金斯最大的功劳就是，让很多人意识到，过多高碳水的米面糖等食物，非常容易导致肥胖，糖尿病，心血管疾病等等。 很多人对低碳的误解，来源于70年代阿特金斯减肥法，他们对低碳的认识，还是停留在阿特金斯减肥法，包括很多媒体，医生等等。 有关阿特金斯博士，坊间有很多传言，最常见的就是这个，很多人谣传说阿特金斯博士死于心脏病。 这种无脑的谣传，甚至很多国内的专家都在传播。 去年，在中国第一届低碳医学年会上，阿特金斯博士的护士杰奎琳说明了阿特金斯博士的真正死因： （杰奎琳和低碳医学联盟周书记，低碳医学年会） 而杰奎琳护士，45年来一直在低碳（20克碳水以下），现在70岁，精力很好、皮肤很好、身材很好，非常健康。 阿特金斯减肥法存在哪些问题？阿特金斯老爷子的低碳，不是绝对完美的饮食方式，可能更加适合短期减肥使用。 1，最大的问题就是蛋白质的摄入量正确的低碳，是中等蛋白质，每个人可以根据自己不同的时期安排20-30%左右的蛋白质。 比较简单易操作的方法就是用好油（橄榄油、椰子油、猪油、黄油、牛油）炒菜，不要水煮青菜，不要天天只吃干巴巴的水煮鸡胸肉，吃肉要吃肥瘦相间的肉，比如五花肉，肥鱼，吃鸡肉也要带皮吃，这都是好的脂肪。 2，没有强调食物的质量。很多时候，食物的质量比食物的营养成分更加重要，阿特金斯显然没有意识到加工食品的危害性，只是强调三大营养物质的比例，要求低碳，没有科学的建议大家规避加工食品。 3，没有强调好的脂肪的摄入。阿特金斯减肥法，虽然也是低碳，但是蛋白质过多，可能无法真正快速燃脂，因为蛋白质对胰岛素也会有一定的影响，摄入蛋白质过多会影响身体进入燃脂的速度。 低碳的目的是切换身体供能模式，利用脂好的肪给身体和大脑供能，达到减脂的目的。 好的脂肪，是我一直在强调的，椰子油，橄榄油，鱼油，动物油、黄油等等，这些都是不错的选择。 4，阿特金斯只是针对减肥。没错，阿特金斯减肥法一般只是用来减肥，作为一个短期的减肥方法，阿特金斯减肥法可能问题不大，但是作为一种长期的饮食方式，可能不太合适，会有一些健康隐患。 正确的低碳饮食方式是什么样的？正确的，科学的低碳饮食法：是低碳，中等蛋白质（不是高蛋白饮食哦！），高脂肪，要吃好的脂肪，好的蛋白质，好的碳水，食物的质量非常重要。 一个普通人，要改变几十年的饮食习惯，需要一个长期的过程，谁都不是一步到位的，一点一点慢慢来。真正体会到了低碳给你带来的好处，你就会坚定不移的改变。 再就是，改变饮食结构的期间，你要不断的学习。 不自己去践行，永远都不知道低碳到底好不好，到底好在哪里，看评论中，别人一个个都说低碳好，生酮的感觉特别好，而自己却永远不敢尝试。 正确的低碳饮食不只是一个减肥方法，是一种健康的饮食方式。 怎么吃？国外超流行的减肥法｜低碳生酮饮食初学者指南，月瘦10斤不是梦国外超流行的减肥法｜低碳生酮饮食初学者指南，月瘦10斤不是梦 @吃瘦研究室不仅有减肥原理，还有减肥方法，更有减肥食谱！超多干货！ 听说关注@吃瘦研究室的人都越变越美了~ 免费送食谱：去我@吃瘦研究室首页私信我：食谱 食谱有很多个，而且太长了，这里放不了哟~ |
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