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开始到广西工作时，很多奇怪那些广西女孩为什么那么喜欢吃螺狮粉？ 曾经问过当地的同事：如果让你们每天的每一餐都吃螺狮粉，你们能够接受吗？ 她们很奇怪地看着，好像遇到了一个外星人，然后回答：为什么不可以呢？当然可以啊。这就像你们南方人每天吃米饭，北方人每天吃面食一样。
我很惊讶，原来螺狮粉就像我们每一餐吃饭一样，我一直以为是一种偶尔吃一次的零食一样。 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是广西柳州最具地方特色的名小吃。 如果到广西不吃一次螺狮粉，你根本无法体会广西人对螺狮粉的热爱和广西的文化特色。 外地人吃不习惯螺狮粉在于它的臭味和辣度。这是由于螺狮粉独特的汤料的原因。所以，喜欢吃的人喜欢得不得了，就像长沙人喜欢吃臭豆腐，一个臭豆腐臭美了一个城市一样。 很多人像我一样好奇，螺蛳粉为什么要叫做“螺蛳粉”？难道真的像传说中的牛肉面里找牛肉就像老婆饼里找老婆一样，只是你的幻觉而已。 但螺狮粉却真的不一样，螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，却因为它的汤真的是用螺蛳熬成的。是不是很惊奇地所在？
这就是熬制螺狮粉的螺狮 外地人不习惯螺蛳粉的味道主要是不习惯螺狮粉的汤具有的辣和腥臭的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色，如果没有了这种辣和腥臭的味道，那肯定不是正宗的螺狮粉。 地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味并不是肉臭了或者是汤坏了，而是当地独特的来酸笋的味道。而且酸笋是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，虽然其味道让许多人“退避三舍”，但却最是让很多人上瘾，只要你懂得欣赏它的内涵，这种香而不腐、闻之开胃、想之流涎、吃之打滚的味道是渗透到骨子里的“臭”和香的味道。 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 ，让那些螺狮粉的美食爱好者难以忘却而流连忘返。 为什么一碗普普通通的螺狮粉可以作为主食长期食用呢？会不会像我们一些人想象的那样营养不良呢？实际上并不会。 实际上，螺蛳粉由于其特殊的材质使螺狮粉中富含多种碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，因此，既可以当小吃食用，也可以当主食食用，对于男人来说，偶尔吃一碗可以换个口味；对于女人来说，经常食用既可以一饱口福，又可以保健养生 。 知道了螺狮粉的特色，你就明白了广西女孩为什么那么喜欢吃螺狮粉，也就理解和了解了广西独特的文化。尝一碗螺狮粉吧。（麒鉴）
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