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炎炎夏日，到处都是啤酒烤串。可是，每天吃烤串也受不了，羊肉可以换着花样吃呀！医学常说“补在三伏”，要以温食为主。而羊肉味干性温，能益气补虚，是夏天进补，养阳气的佳品。如果能烹饪出美味又方便快捷的羊肉菜品，那真是最好不过了！我们为您精心挑选几种羊肉做法，让您夏天也可以大口吃羊肉！ 夏天羊肉食谱一：飘香羊肉薯条  主料：羊肉250g，土豆1个。 辅料：葱蒜适量，淀粉1汤匙。 调料：孜然粉、辣椒面、椒盐按照个人口味添加，盐1小勺，生抽1汤匙。 飘香羊肉薯条的做法： 1.羊肉、土豆、葱蒜备好，羊肉洗净切成2厘米见方的块。 2.羊肉先加入盐和生抽腌制15分钟。 3.放入淀粉抓匀，再加入2汤匙油抓散。 4.土豆切成长条，粗细请参考两个知名洋快餐店。 5.土豆先入油锅炸熟。 6.捞出沥干油分，放到厨房用纸上再吸一下油。 7.羊肉放入油锅炸熟。 8.捞出沥干油分，放到厨房用纸上再吸一下油。、9.油锅升温，将羊肉和薯条放入复炸至变脆，捞出沥干油分。 10.炒锅内放少量油，放入切碎的葱蒜炒香。 11.然后放入炸好的羊肉和薯条，开小火翻炒一下，调入孜然粉、辣椒面、椒盐翻炒均匀即可。 夏天羊肉食谱二：烤羊排 主料：羊排骨1扇。辅料：酱油100克，料酒50克，葱头150克，胡椒面2．5克，孜然粉1．5克，花椒5克，味精5克，鸡蛋1个，面粉25克。 原料整理：选用新鲜羊排骨，修整边缘，使排骨整齐。将排骨放入沸水锅中，焯煮一下，捞出后用清水洗去血污，沥去水分。 煮制：锅上放水，加上酱油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的葱头，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。 挂糊：煮好的羊排出锅，沥去汤汁，稍晾片刻。鸡蛋打入碗内，加上面粉，调成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。 烘烤：挂好糊的羊排骨放入烤盘，送入烤炉内，烤制20分钟左右。取出后，装盘，撒上孜然粉，即为成品。上桌时带刀，切开食用。 特点：产品完整，外焦里嫩，肉质松软，鲜香味美。 夏天羊肉食谱三：烤羊肉串 主料：羊肉2公斤。辅料：元葱150克，精盐50克，孜然粉50克，辣椒粉30克。 原料整理：选用符合卫检要求的鲜嫩羊肉、洗净、晾干。然后切成厚0．5厘米、宽3厘米的肉片。元葱切成碎屑，与羊肉片拌和均匀，腌制30分钟左右。 串肉片：将腌好的羊肉片串在铁扦上，每扦串10～15片，重约20～25克。 烘烤：利用铁制的烤肉槽，放上木炭，点燃。将串好的羊肉串放在铁槽上，用木炭火烘烤，并手持扇子煽风使火燃旺，烤约5分钟，肉片表面出油，开始萎缩时，撤上精盐、辣椒粉、孜然粉等调料，并迅速翻转，将另一面也撒上调料，继续烘烤数分钟，即为成品。 特点：烤羊肉串肉色红润，外部焦脆，味香鲜嫩，不膻不腥，孜然味浓，带有微辣，颇具新疆地方情趣。 夏天羊肉的吃法食谱四：葱爆羊肉 主料：羊肉卷适量，3两到半斤左右足够了；大葱2-3棵，干辣椒适量。 调料：一品鲜酱油，盐和鸡精少许。 葱爆羊肉的做法： 1.烧一小锅水，将羊肉卷放进去烫熟。刚变色就捞出来。 2.烫好的羊肉卷沥干水分备用。 3.干辣椒剪成小段备用。 4.大葱斜切成段备用。 5.锅内放油，放入干辣椒小火炒香。 6.然后放入大葱炒一下，炒出香味即可。 7.将羊肉卷放入锅中一起翻炒。 8.调入适量的一品鲜酱油，然后加入少许的盐和鸡精即可出锅啦。 9.盛盘上桌咯！很干净利索是不是。 夏天羊肉食谱五：酸菜羊肉卷 主料：羊肉卷300g，酸菜200g，豆芽300g。 辅料：葱姜蒜适量。 调料：盐1小勺，鸡精半小勺。 酸菜羊肉卷的做法： 1.酸菜清洗干净，切成细丝，葱蒜洗净切片。 2.豆芽洗净，沥干水分备用。 3.羊肉卷入沸水烫熟。 4.捞出沥干水分备用。 5.锅内放油，放入葱蒜炒香。6.放入酸菜翻炒。 7.调入一大碗水烧开。 8.水开后放入豆芽煮熟。 9.放入烫好的羊肉卷略煮，调入盐和鸡精即可 夏天羊肉食谱六：烤羊肉粒 主料：羊肉500g。 辅料：葱花适量。 调料：盐2小勺，辣椒粉和孜然粉适量。 烤羊肉粒的做法： 1.羊肉洗净，用厨房用纸擦干水分。 2.将羊肉切成2厘米见方的块。 3.大葱切葱花，再加入2勺盐。 4.将羊肉粒抓匀，腌制20分钟。 5.将羊肉粒放到铺了锡纸的烤盘上。 6.入烤箱，200度，烤20分钟，至羊肉粒吱吱冒油，有的部分变得焦黄，期间要翻动2-3次，让羊肉粒均匀受热。 7.烤好的羊肉，烤出了这么多的油。 8.烤好的羊肉粒沥干油，撒上辣椒粉和孜然粉就可以开吃啦。 夏天羊肉食谱七：香酥羊腿 主料：羊前腿1只。辅料：葱头250克，花椒10克，胡椒面10克，香叶1克，孜然0．5克，鸡蛋50克，玉米淀粉25克，精盐75克，料酒150克，花生油2500克（约耗250克）。 原料整理：选用卫生合格的新鲜羊前腿，洗净、沥水，修整边缘，再用钎子戳些小洞，以便入味。 腌制：整理好的羊腿放在盆内，加精盐、胡椒面，揉搓均匀后，再加料酒、花椒、孜然、香叶和切碎的葱头，拌合均匀；腌制40分钟。 蒸熟：腌好的羊腿放到笼屉上，蒸制羊肉熟烂。出锅后，沥去烫汁，稍晾一会儿。 油炸：鸡蛋打在碗内，加上玉米淀粉，调成糊状，均匀地涂抹在羊腿上。锅内放花生油，烧至八成热时，放入挂糊的羊腿，炸透后捞出，沥油。 装盘：炸好的羊腿剔去骨头，垫在盘底，羊肉切成大片装盘，再撤上孜然粉，配花即为成品。 特点：香酥羊腿，新疆风味，色泽焦黄，外酥里嫩，油而不腻，鲜香味美。 看到这里有没有你想吃的做法？到家附近的阿里菜市市场买些羊肉，天热不想出门的也可以关注微信号“阿里菜市”进行线上下单哦!这样来上一盘非常的开胃下饭，真的是好看又好吃，招待客人也倍有面子，如果你喜欢也试试吧。 夏天羊肉食谱八：孜然羊肉炒意面 食材：意面100g，各种蔬菜适量（木耳、胡萝卜、红椒、黄椒、青蒜），羊肉片适量。 调料：生抽2勺，孜然粉1勺，盐1勺，鸡精1/4勺，干辣椒3个。 孜然羊肉炒意面的做法： 1.烧一锅水，水开后，放螺纹面，煮8分钟左右，至面软熟。 2.面捞出沥干水分。 3.木耳泡发，各种配菜洗净。 4.羊肉片焯水捞出备用。 5.所有配菜切成丝备用。 6.锅内放油，放入干辣椒炒香。 7.放入青蒜段炒香。 8.加入木耳、胡萝卜、红椒、黄椒翻炒。 9.加入煮好的意面翻炒。 10.加入羊肉片略炒一下，调入生抽、盐、鸡精翻炒。 11.放入青蒜叶子略翻几下。 12.加入孜然粉翻炒均匀即可。 夏天羊肉食谱九：牙签羊肉 原料：羊肉400g。 腌料：葱、姜、料酒、油、盐适量。 调料：孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺 制作步骤： 1、羊肉切大片，用腌料拌匀腌制至少一小时 2、孜然粉，辣椒粉拌匀; 3、牙签提前用滚水泡至少半小时; 4、腌好的羊肉穿在牙签上; 5、锅内烧热油，7成热左右倒入羊肉炸变色，捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出; 6、锅内留一点点底油，倒入辣椒孜然粉炒匀，倒入羊肉炒匀关火，撒入芝麻拌匀即可! |
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